Masa paté brisee


Masa básica para muchos pasteles esta cantidad es suficiente para un pastel con doble cubierta o para cubrir dos moldes de 9-inch, 23-cm
Nivel de dificuldad

Para: Personas

Ingredientes

  • 2 1/2 Tazas de harina de trigo
  • 1 Cucharadita de sal
  • 2 Barras de mantequilla o 1 taza o 16 cucharadas, sin sal fría y partida en trocitos
  • 1/4 Taza de agua helada

Instrucciones

  1. La mantequilla y el agua deben estar muy fríos, para obtener mejores resultados, también puede enfriar los ingredientes secos harina y sal
  2. Procesar o mezclar los ingredientes secos en el procesador, agregar los trocitos de mantequilla todos al tiempo, pulsar la maquina nuevamente hasta que se formen grumos gruesos, solo requiere unas pocas pulsaciones, es muy importante no sobre procesar, agregar el agua poco a poco con la maquina prendida, hasta que la textura de la masa se vea grumosa y apenas se vea unida, no debe quedar pegajosa o húmeda, retirar la masa a una superficie de trabajo, dividirla en dos, colocar cada parte sobre un trozo de papel transparente, envolver en el plástico uniéndola y dando forma de bola plana, refrigerar 1 hora o de un día para otro, también se puede congelar y descongelar en el refrigerador
  3. Versión amistosa de la receta para imprimir
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