Tarta de Espárragos con pasta filo


La pasta filo es maravillosa para usar como base en tartas dulces y saladas o para envolver alrededor de queso o de carne rellenos con especias, es muy crujiente cuando se cocina, así que es especial con cosas suaves, en esta receta se utilizo para hacer una tarta abierta y rápida, es perfecta para un picnic o un simple almuerzo, servida con una ensalada, también puede preparar moldes individuales y servir como entrada
Nivel de dificuldad

Para: 10 Personas

Ingredientes

  • 1 Libra de papas peladas y partidas en cubos
  • Sal
  • 1 Libra de espárragos arreglados
  • 1/2 Libra de pasta filo, se consigue lista
  • 1/2 Taza de mantequilla, derretida
  • 1/2 Taza de queso feta desmenuzado
  • 1/2 Taza de queso cheddar o havarti maduro rallado
  • 3 Huevos grandes
  • 1 Taza de crema de leche espesa
  • 1/4 Cucharadita de nuez moscada
  • Pimienta molida en el momento

Instrucciones

  1. En una sartén amplia cubrir las papas con agua fría, colocar sobre calor alto, hasta que empiece a hervir, agregar 1/2 cucharadita de sal, reducir el calor a medio, cocinar 15 minutos hasta que las papas estén suaves
  2. Blanquear los espárragos en agua hirviendo por 4 minutos, retirar del agua conservar aparte
  3. Precalentar el horno a 375F/190C
  4. Desenrollar la pasta filo, extender una hoja sobre una superficie de trabajo, mantener la pasta que no se esta trabajando cubierta con una toalla de cocina húmeda, no mojada, para prevenir que se seque y se vuelva quebradiza
  5. Utilizando brocha barnizar con mantequilla derretida, la primera hoja de pasta, luego repetir con 4 hojas mas de pasta, colocando una encima de otra
  6. Cubrir un molde o plato para pastel con las laminas, procurando que sobresalgan el molde 1-inch, 2-cm, cubrir con una toalla de cocina húmeda, no mojada, reservar a un lado
  7. Hacer un puré con las papas y los quesos, aparte batir los huevos con la crema, agregar al puré de papas, sazonar con nuez moscada, sal y pimienta, revolver bien
  8. Extender el puré de papas sobre la pasta filo, recoger los bordes de la masa dando forma a un bonito borde
  9. Colocar los espárragos blanqueados cubriendo todo el relleno, barnizar por todas partes con la mantequilla restante, llevar al horno por unos 20 minutos o hasta que dore y tueste
  10. Dejar reposar 10 minutos, servir en un almuerzo ligero con ensalada
  11. Versión amistosa de la receta para imprimir
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