Ensalada de quinua con vinagreta de tahini y limón


La quinua o quinoa fue llamada Grano de oro por civilizaciones precolombinas, la palabra significa cereal maduro, con alto poder nutricional, la proteína que provee es completa esto significa que incluye los 9 aminoácidos esenciales, también provee hierro, vitamina E, magnesio, potasio y fibra
Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 1 Taza de quinua
  • 1 1/2 Tazas de agua
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1 Lata de garbanzos o la cantidad equivalente en garbanzos secos
  • 1/2 Taza de cilantro, perejil o albahaca
  • 1/2 Cebolla roja picada muy fino

    salsa

  • 1 Diente de ajo, triturado y picado
  • 2 Cucharadas de tahini, tahini es una pasta suave hecha con semillas de ajonjolí, se consigue lista
  • 1 limón, ralladura de la cáscara
  • 4 Cucharadas de jugo de limón
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de agua caliente
  • 1/2 Cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Enjuagar bien la quinua en un colador de hueco fino, en 3 cambios de agua, o hasta que el agua salga clara, este paso es muy importante
  2. Poner la quinua agua y sal a hervir en una sartén pequeña, cuando empiece el hervor reducir el calor y tapar la sartén, dejar hervir hasta que el agua absorba, y la quinua se vea esponjosa, unos 15 minutos, retirar del calor, soltar con un tenedor
  3. Batir juntos ajo, tahini, jugo y ralladura de limón, aceite de oliva, agregar el agua caliente para suavizar, sazonar con sal
  4. Revolver la quinua lista, garbanzos, cilantro, cebolla, y la mitad de la salsa, revisar la sazón si es necesario ajustarla, servir roceada con un poco de cilantro
  5. Versión amistosa de la receta para imprimir
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