Vacio o Flank-Steak marinado en cerveza


Los aros de cebolla que lo acompañan son hechos con cerveza ámbar, le añade un poco de dulzura que va bien con las cebollas
Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 1 Cucharada de semillas de mostaza
  • 1 Cucharada de jengibre fresco, picado
  • 2 Cucharadas de ajo picado
  • 2 Cucharadas de azúcar morena
  • 1 Cucharadita de pimienta cayena
  • 1 Cebolla roja en rodajas
  • 12 Onzas de cerveza de color ámbar
  • 2 Ramitas de albahaca fresca, alrededor de 6-8 hojas
  • 2 Libras de vacio o flank-steak
  • Sal y pimienta
  • 1/4 taza de aceite de oliva

Instrucciones

  1. En una cacerola grande o bolsa de plástico con sello hermético mezclar la mostaza, jengibre, ajo, azúcar, pimienta y la cebolla roja, Agregar la cerveza y la albahaca, Sumergir la carne en el adobo
  2. Si se utiliza un recipiente abierto, envolver con papel plástico y refrigerar 1 a 3 horas
  3. Retirar los filetes del adobo y la marinada secar el exceso con una toalla de papel, sazonar la carne generosamente con sal y pimienta por ambos lados
  4. En una sartén suficientemente grande para acomodar la carne, calentar el aceite de oliva sobre calor alto hasta que humee, O también se puede cocinar en una parrilla, barnizar la carne con un poco de aceite de oliva, Freír la carne en la sartén o la parrilla alrededor de 3 minutos por cada lado o hasta que esté bien dorada y medio hecha
  5. Retirar la carne de la sartén, reposar 5 minutos, Partir el filete al través de la fibra
  6. Servir con aros de cebolla pasados por batido hecho con cerveza, receta adelante

    Aros de cebolla

    • 1 1/2 Tazas de harina para todo uso
    • 1 Cucharadita de sal y algo más para condimentar
    • 3/4 Cucharadita de pimienta recién molida
    • 1 1/2 Cucharaditas de azúcar
    • 1 Cucharadita de paprika
    • 2 Huevos grandes, separados
    • 1 1/2 Tazas, 12 onzas de cerveza de color ámbar o a su gusto
    • 6 a 8 Tazas de aceite vegetal o de girasol para freír
    • 3 Cebollas grandes amarillas, en rodajas de 1/4 pulgada de grueso y separadas en aros

    Instrucciones

    1. Cortar las cebollas más finas o gruesas al gusto
    2. En un tazón grande, mezclar la harina, sal, pimienta, azúcar y pimentón hasta que esté bien mezclado
    3. En otro recipiente, batir las yemas con la cerveza hasta que estén bien mezclados, Batir la mezcla de huevo y cerveza en la harina hasta que quede suave, Tapar y dejar reposar refrigerado, por lo menos 1 hora o durante la noche
    4. Cuando esté listo para cocinar, calentar el aceite en una olla grande a 360F En un tazón mediano, batir las claras de huevo hasta que formen picos suaves, doblarlas en la masa de cerveza
    5. Sumerjir los aros de cebolla en la masa y luego soltarlos poco a poco en el aceite, Freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes, unos 3 minutos
    6. Escurrir sobre papel absorbente y sazonar con sal mientras estén calientes
    7. Versión amistosa de la receta para imprimir
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