Masa Choux


Es una masa ligera y delicada, base para muchos postres y pasteles tanto dulces como salados, es la masa para repollitos o lionesas, profiteroles, gougeres o bunuelos de queso, eclairs y paris-brest
Nivel de dificuldad

Para: Personas

Ingredientes

  • 1/2 Taza de leche entera
  • 1/2 Taza de agua
  • 1 Barra de mantequilla o 1/2 taza, o 8 cucharadas, sin sal partida en 4 trozos
  • 1 Cucharada de azucar, si se utiliza para algo dulce
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1 Taza de harina de trigo
  • 4 Huevos grandes a temperatura ambiente

Instrucciones

  1. En una sartén mediana preferible de fondo pesado, combinar leche, agua, mantequilla y sal, llevar a rápida ebullición sobre calor alto
  2. Agregar toda la harina de un golpe, poner el calor en medio bajo, inmediatamente empezar a revolver con cuchara de madera constante y vigorosamente hasta que la mezcla se junte, forme masa y se vea una capa delgada cubriendo el fondo de la sartén
  3. Continuar revolviendo con vigor 1-2 minutos mas para secar la masa, La masa debe estar muy suave brillante y debe desprender de los bordes de la sartén
  4. Pasar la mezcla al bol de la batidora eléctrica utilizando el batidor de pala, al procesador o también puede utilizar cuchara de madera, reposar la masa 1 minuto
  5. Con velocidad en medio, añadir los huevos uno a uno batiendo, batiendo hasta que cada uno se incorpore para agregar el otro
  6. Inmediatamente dar la forma que se quiera
  7. Versión amistosa de la receta para imprimir
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