Pudín de pan y banano


Gran postre para una reunión y también un plato perfecto para brunch, es muy básico, pero rico y elegante y se puede preparar con anterioridad, en esta receta el pudín se hornea, luego se enfría y luego se parte en cuadros que son pasados por mantequilla caliente, es casi como tostada Francesa
Nivel de dificuldad

Para: 12 Personas

Ingredientes

  • 2 1/4 Tazas de leche entera
  • 2 1/4 Tazas de crema de leche espesa
  • 1 Taza de azúcar
  • 1 Cucharada de extracto de vainilla
  • 1 Pan de molde o pullman de 14-inch, 35-cm de largo de la mejor calidad, o 2 pullmans mas pequeños
  • 10 Huevos grandes
  • 3-4 Bananos maduros, partidos a la mitad al través, luego cada mitad en 3 tajadas a lo largo
  • Mantequilla para terminar

Instrucciones

  1. Mezclarla leche con la crema y 1/2 taza de azúcar, calentar en una sartén amplia hasta que hierba, revolver para disolver el azúcar, retirar del calor mezclar el extracto de vainilla
  2. Precalentar el horno en broiler
  3. Retirar los bordes o corteza del pan, partir el pan a la mitad y luego cada mitad en 4 tajadas horizontales de 1/2-inch, 1-cm de grueso, necesita 8 tajadas
  4. Sobre una lata tostar ligeramente el pan en el broiler por los dos lados hasta que tengan un bonito dorado
  5. En recipiente amplio batir ligeramente los huevos, agregar 1/2 taza de azúcar restante, batir agregando varios cucharones de la mezcla de leche en la mezcla de huevos, después batir la mezcla de huevos en la leche
  6. Pasar la mezcla por colador fino a un recipiente limpio, dejar enfriar completamente
  7. Regar un poco de crema en un molde de 9x13-inch, 23x33cm Colocar 4 tajadas de pan en sentido trasversal, cubrir todo el molde y si es necesario agregar ajustes vaciar crema suficiente para cubrirlas, empaparlas durante 1 minuto volteándolas una vez
  8. Colocar las tajadas de banano una al lado de otra en sentido contrario cubriendo el pan
  9. Empapar las 4 tajadas de pan restantes, colocar sobre los bananos
  10. Vaciar encima la crema restante, cubrir el molde con plástico de cocina, presionar suavemente hacia abajo
  11. Reposar 20 minutos, Precalentar el horno 300F/150C
  12. Retirar el plástico, colocar un trozo de papel parafinado como tapa y luego papel aluminio
  13. Colocar el molde sobre una bandeja profunda de hornear con agua caliente que cubra el molde hasta la mitad
  14. Hornear 1 hora o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio, o al introducir termómetro en el centro marque 180F
  15. Retirar sobre rejilla, reposar sin destapar hasta que tenga temperatura ambiente, Refrigerar por lo menos 6 horas o hasta por mas de 2 días
  16. Partir el pudín a su gusto en cuadros, unos 24
  17. Calentar un poco de mantequilla, en sartén antiadherente, sobre calor medio alto, agregar varios cuadros de pudín, reducir el calor, cocinar 2-3 minutos por lado para dorar y calentar, conservar en el horno caliente, mientras termina todos los cuadros
  18. Es excelente terminado con helado y salsa de chocolate, queso mascarpone, miel maple, miel o incluso una salsa de bayas
  19. Versión amistosa de la receta para imprimir
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