Cacerola de pasta Penne con cuatro quesos y dos variaciones


Terminada con toping de migas de pan y queso Parmesano que contrasta muy bien con la pasta cremosa y ayuda a equilibrar la riqueza de la salsa
Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

    Toping

  • 3-4 Tajadas de pan blanco con la corteza, partido en cuartos
  • 1/4 Taza, 1/2 onza de queso Parmesano rallado
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 1/8 Cucharadita de pimienta

    Pasta y queso

  • 1 Taza o 4 onzas de queso Fontina italiano, rallado
  • 3/4 Taza o 3 onzas de queso Gorgonzola, desmoronado
  • 1/2 Taza o 1 onza de queso Pecorino Romano, rallado
  • 1/4 Taza o 1/2 onza de queso Parmesano, rallado
  • 1 Libra de pasta penne
  • 1 Cucharada + 1/4 cucharadita de sal
  • 2 Cucharaditas de mantequilla
  • 2 Cucharaditas de harina de trigo
  • 1 1/2 Tazas de crema de leche
  • 1/4 Cucharadita de pimental

Instrucciones

  1. Procesar el pan en el procesador hasta tener migas gruesas, pulsando 10 veces 1 segundo, pasarlas a un recipiente mediano, mezclar el queso, sal y pimienta, reservar
  2. Colocar una rejilla del horno en la mitad, calentar a 500F/260C
  3. Calentar en una sartén amplia 16 tazas de agua
  4. Reunir los quesos en un recipiente amplio, reservar
  5. Agregar la pasta y 1 cucharada de sal al agua hirviendo, revolver para separar la pasta
  6. Mientras se cocina la pasta derretir la mantequilla en una sartén pequeña sobre calor medio bajo, revolver la harina en la mantequilla hasta que no tenga grumos, unos 30 segundos, Agregar lentamente la crema, aumentar el calor a medio, llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente, reducir el calor a medio bajo, dejar hervir 1 minuto
  7. Agregar y revolver 1/4 cucharadita de sal restante y la pimienta, tapar la sartén y retirar a un lado
  8. Cuando la pasta este bien al dente, no sobre cocida, escurrirla 5 segundos, dejándola ligeramente húmeda
  9. Agregar la pasta al recipiente con los quesos, inmediatamente poner encima la crema sin revolver, cubrir el recipiente con plástico film y reposar 3 minutos, destapar el recipiente revolver hasta que los quesos derritan y todo este bien mezclado
  10. Pasar la pasta a un molde de 13x9-inch, 23x32-cm, rociar las migas de pan preparadas presionando un poco
  11. Hornear 7 minutos, debe tener un bonito dorado, Servir de inmediato

    Con cuatro quesos, tomates y albahaca

    1. Seguir la receta anterior y agregar 1 lata de tomates picados y escurrida, al tiempo con la crema mas 1/4 taza de albahaca picada

      Con cuatro quesos prosciutto y alverjas

    1. Seguir la receta anterior, omitir la sal de la crema y agregar 4 onzas de prosciutto picado y 1 taza de alverjas congeladas al tiempo con la crema
    Versión amistosa de la receta para imprimir
    Para el tamano de su hoja :
    Prepare la impresora y haga el Page_setUp
    Titulo
    Rojo Verde Azul Negro
    Texto
    10 px 12 px 14 px
    Pagina
    NormalMedia
    8x115.5x8
    Pagina Inicial Recetas Menus Mis selecciones Cocinar sin receta basicos y  tecnicas  Equivalencias de Pesos y Temperaturas Buscar una receta Haga sus comentarios Componentes de la vaca y el cerdo