Salsa Romesco


Esta salsa es un tesoro en la nevera, pruébala con vegetales asados y mariscos, particularmente langostinos, con pasta o base para sanduches
Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 1 Taza de pan de masa fermentada o sourdough partido en cubos
  • 1 Taza + 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 Taza de cebolla blanca partida en tajadas muy finas
  • Sal y pimienta
  • 2 Pimentones rojos asados, escurridos si utiliza comerciales
  • 1/4 Taza de vinagre de jerez
  • 1 Cucharada de jugo de limón
  • 2 Cucharadas de pasta de tomate
  • 3 Dientes de ajo, picados grueso
  • 1/4 Taza de avellanas o hazelnuts doradas y picadas
  • 1/4 Taza de almendras enteras doradas y picadas

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 350F
  2. Hornear el pan puesto sobre una lata, hasta tueste ligeramente, unos 10 minutos
  3. Colocar una sartén sobre calor medio, agregar 1 cucharada de aceite, cuando caliente agregar la cebolla, sazonar con sal y pimienta, cocinar revolviendo ocasionalmente 8 minutos hasta que caramelice, retirar, dejar enfriar
  4. Procesar el pimentón con el vinagre, jugo de limón, pasta de tomate y ajo hasta que suavice 10-15 segundos, Agregar crotones de pan y las nueces procesar 10-15 segundos mas hasta que este gruesa, con el motor funcionando agregar lentamente 1 taza de aceite hasta incorporar, Si la salsa esta muy espesa para su gusto, agregar de a una cucharada de agua, pulsar para incorporar, Sazonar la salsa con sal y pimienta, Refrigerar hasta el momento de usar, Debe estar a temperatura ambiente en el momento de utilizar
  5. Es importante utilizar procesador y no licuar para conservar la textura sólida
  6. Versión amistosa de la receta para imprimir
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