Crema fria de berros


Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 3 Tazas apretadas de berros, retirar los tallos gruesos
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 1 1/4 Libras de papa con buen almidon peladas y partidas en rodajas elgadas
  • 3 Cebollas puerro tajadas parte blanca y verde clara solamente
  • 6 Tazas de caldo de pollo puede necesitar mas
  • 1/2 Taza de crema
  • 3 Cucharadas de cebollino fresco picado

Instrucciones

  1. Blanquear los berros en agua salada hirviendo 30 segundos, escurrir, dejar a un lado
  2. Derretir la mantequilla en una sarten amplia, agregar papas y puerros, sofreir 4 minutos, agregar 6 tazas de caldo, Calentar hasta que hierva, reducir el calor, tapar parcialmente la sarten, cocinar 20 minutos hasta que los vegetales suavicen
  3. Agregar el berro cocinar sin tapar 5 minutos, enfriar durante 10 minutos
  4. Pasar por licuadora hasta que desaparezcan los sólidos y la consistencia sea cremosa, agregar la crema, sazonar con sal y pimienta, Enfriar por lo menos 4 horas o hasta mas de 1 dia, Adelgazarla con caldo si es necesario, servir roceada con cebollina
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