Moussaka Griego


La moussaka es para el mediterráneo oriental como la lasaña para los italianos, es un molde especial para reuniones, toma tiempo prepararla pero como una buena lasaña vale la pena, puede montarla el día antes, refrigerar y hornear en el momento, agregando 15-20 minutos o hasta que el centro haga burbujas
Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 2 Tazas de yogurt natural, bajo en grasa
  • 1 Libra de carne de pavo molida
  • 1 Cebolla amarilla finamente picada
  • 1 Diente de ajo picadito
  • 1 Cucharadita de canela en polvo
  • 1 Cucharadita de sal + la que utiliza en las berenjenas
  • 1/4 Cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1 Lata de tomates de 28 onzas pelados partidos grueso
  • 1/4 Taza de pasta de tomate
  • 1/4 Taza de orégano fresco picado
  • 1/2 Taza de perejil, picado
  • 2 berenjenas medianas, unas 2 libras en total
  • 1/4 Taza de queso parmesano, 1 onza
  • 1 Huevo grande + 1 clara

Instrucciones

  1. Escurrir el yogurt puesto en un colador con un trozo de tela suave o estopilla, tardara unas 2 horas mejor de un día para otro
  2. Calentar una sartén mediana sobre calor medio, agregar el pavo, cocinar 6 minutos hasta que dore, utilizando cuchara de huecos pasarlo a otro recipiente
  3. Agregar a la sartén la cebolla, ajo, canela, sal, nuez moscada y pimienta, cocinar 10 minutos hasta que la cebolla este transparente, regresar el pavo a la sartén, agregar tomates, pasta de tomate y orégano, Cuando la salsa empiece a hervir, reducir el calor y cocinar 1 hora, Retirar del calor agregar el perejil, revolver, poner aparte
  4. Pelar y partir las berenjenas en rodajas de 1/4-inch, 6mm de grueso, rociar ligeramente con sal ambos lados, Colocar en un colador, dejar reposar para drenar 1 hora
  5. Descartar el liquido, lavar muy bien las rodajas con abundante agua fría para quitar la sal y residuos, Colocar las rodajas en varias capas de toallas de papel presionar para sacar el agua
  6. Precalentar el horno en broiler, Colocar las rodajas secas sobre latas de hornear, rociarlas con aceite de oliva, o barnizar con brocha, Hornear hasta que doren unos 2 minutos, voltearlas rociar aceite, hornear 2 minutos mas, Repetir hasta terminar todas las rodajas, poner aparte
  7. Colocar el yogurt ya escurrido en un recipiente pequeño, agregar parmesano y huevos, revolver fuerte con un tenedor, poner aparte
  8. Precalentar el horno en 400F-204C
  9. Montar la moussaka, Colocar una capa de berenjena en la base de un molde para hornear de 8x8-inch, 20x20-cm, Cubrir con la mitad de la salsa de pavo, Encima poner otra capa de berenjenas, después la salsa de pavo restante, Agregar la ultima capa de berenjenas, Cubrir con la mezcla de yogurt, Hornear unos 30-35 minutos hasta que empiece a dorar, retirar sobre rejilla, reposar 10 minutos para empezar a partir
  10. Versión amistosa de la receta para imprimir
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