Ensalada de arroz con eneldo


Es deliciosa tibia o a temperatura ambiente, revolver con la salsa cuando todavía este caliente, que es cuando absorbe mas sabor
Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 1 Taza de arroz blanco de grano largo
  • 1/2 Cebolla roja, finamente picada debe tener 1/3 taza
  • 3 Cucharadas de vinagre de vino rojo
  • 1 Limón, ralladura y jugo
  • 2 Cucharadas mas 1 1/2 Cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 1/2 Cucharaditas de ajos picados finamente, unos 2 dientes pequeños
  • 3 Cucharadas de eneldo fresco picado grueso

Instrucciones

  1. Mezclar la cebolla roja con el vinagre de vino, reposar 5 minutos, pasar por colador descartar el vinagre
  2. Calentar una sartén mediana con agua hasta llenar tres cuartas partes, cuando empiece a hervir retirar del calor agregar 2 cucharaditas de sal y el arroz revolver y llevar de nuevo sobre el calor, reducir el calor, dejar hervir sin tapar la sartén hasta que el arroz suavice unos 14 minutos, Escurrir el agua y colocar el arroz en un recipiente
  3. Revolver batiendo el jugo de limón, aceite, ajo, 3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta, rociar esta mezcla sobre el arroz todavía caliente, Agregar eneldo, ralladura de limón y la cebolla reservada, revolver, Servir tibio o a temperatura ambiente
  4. Versión amistosa de la receta para imprimir
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