Lentejas Beluga estofadas en vino rojo


Ninguna otra legumbre seca se hace tan rápido y con tan poco esfuerzo, ninguna es tan deliciosa con o sin tocineta, la variedad de lentejas que se consigue ahora en el mercado las ha transformado en un ingrediente para platos gourmet, hablamos de las Beluga, tamaño muy pequeño, brillantes y negras; las francesas de color verde-hierro, las tostadas italianas de Umbría o las pardas españolas, todas con suficiente cache como para ser presentadas en restaurantes lujosos
Nivel de dificuldad

Para: 8 Personas

Ingredientes

  • 1 Zanahoria
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Tallo de apio
  • 1 Cebolla grande
  • 100 Gramos de tocineta
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 500 Gramos, 2 tazas de lentejas beluga
  • 2 Hojas de laurel
  • 2 Cucharaditas de mostaza Dijon
  • 1 1/3 Tazas de vino rojo
  • 3 Tazas de agua
  • Aceite de oliva para rociar
  • Perejil para rociar

Instrucciones

  1. Picar fino la zanahoria y ajos pelados, utilizando el procesador, agregar el apio, cebolla y tocineta, procesar hasta picar fino
  2. Calentar el aceite en una sartén amplia agregar los vegetales y tocineta picados, cocinar unos 10 minutos sobre calor suave hasta que suavice, Agregar las lentejas revolver para que se cubran con aceite, agregar las hojas de laurel y mostaza
  3. vino rojo y agua suficiente para que las lentejas queden cubiertas en el liquido
  4. Cuando empiece a hervir nuevamente cubrir la sartén y cocinar unos 30 minutos, no sobre cocinar solo hasta que estén hechas no dejar que se desbaraten
  5. Revisar la sazón agregar sal si es necesario, rociar un poco de aceite de oliva y perejil picado
  6. Versión amistosa de la receta para imprimir
    Para el tamano de su hoja :
    Prepare la impresora y haga el Page_setUp
    Titulo
    Rojo Verde Azul Negro
    Texto
    10 px 12 px 14 px
    Pagina
    NormalMedia
    8x115.5x8
    Pagina Inicial Recetas Menus Mis selecciones Cocinar sin receta basicos y  tecnicas  Equivalencias de Pesos y Temperaturas Buscar una receta Haga sus comentarios Componentes de la vaca y el cerdo