Crema de calabacines verde y amarillo con albahaca y limón


Esta sopa también se puede servir fría decorada con hojas de menta, también puede cambiar el calabacín por zanahoria y el limón por naranja
Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 2 Calabacines amarillos medianos, partidos en cubos pequeños con la cascara
  • 2 Calabacines verdes o zuchinis medianos, partidos en cubos pequeños con la cascara
  • 1 Taza de puerro picado la parte blanca y un poco de la parte verde
  • 1 1/2 Cucharadas de albahaca picada
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
  • 2 1/2 Tazas de caldo de pollo
  • 1 Cucharadita de ralladura de cascara de limón
  • 1 Diente de ajo triturado
  • Sal y pimienta

Instrucciones

  1. Calentar el aceite en una sartén mediana sobre calor alto, agregar los calabacines, puerro, albahaca, ralladura y ajo, cocinar revolviendo ocasionalmente 5-6 minutos hasta que el calabacín este blando, Agregar el caldo, cuando empiece a hervir contar de 7 a 10 minutos, retirar del calor, reposar unos minutos
  2. Licuar la mezcla y regresarla a la sartén, dejar hervir 5 minutos más, sazonar con sal y pimienta
  3. Servir decorado con julianas delgadas de calabacines y hojitas de albahaca
  4. Versión amistosa de la receta para imprimir
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