Pollo conservado en salmuera y asado a la parrilla con salsa chimichurri


Remojar el pollo en la salmuera realmente mejora su textura y sabor, no se debe evitar, lo puede hacer con cualquier carne o pescado para asar, también si no tiene parrilla se hace al broiler
Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 1/ 4 Taza de sal marina fina
  • 2 Cucharaditas de especias para encurtido, o a su gusto cualquiera de las siguientes, canela en astilla, semillas de mostaza, laurel, pimienta entera, eneldo, clavo entero, jengibre, semillas de cilantro, pimienta dulce entera, ballas de enebro o juniper berries, cardamomo
  • 2 Cucharadas de miel
  • 1 Pollo entero de 4 1/2 libras, preferiblemente orgánico, partido en cuartos, retirar la espina dorsal y desechar
  • 1 / 2 Taza de aceite de oliva
  • 1 Cebolla escalonia grande, picada
  • 1 / 3 Taza de albahaca fresca picadas
  • 1 / 3 Taza de perejil picado fresco italiano
  • 2 Cucharadas de romero fresco picado
  • 2 Cucharadas de tomillo fresco picado
  • 1 Diente de ajo, pelado

Instrucciones

  1. Llevar a hervir en una sartén grande 2 tazas de agua, 1/4 taza de sal y las especias para encurtido, revolver hasta que se disuelva la sal, Retirar del calor, agregar 6 tazas de agua y miel, Enfriar la salmuera a temperatura ambiente
  2. Agregar el pollo a la salmuera, dejar remojar 1 hora a temperatura ambiente
  3. Retirar el pollo de la salmuera y enjuagarlo con agua fría, desechar la salmuera, Secar el pollo con toallas de papel, Colocarlo en una bandeja de vidrio para hornear, debe tener las paredes bajas
  4. Mezclar en un procesador 1/2 taza de aceite de oliva, cebolla, albahaca, tomillo, perejil, romero y el ajo, procesar hasta picar finamente, Frotar la mezcla de hierbas en todo el pollo, tapar y refrigerar por lo menos 4 horas o toda la noche

    Chimichurri

    • 1/4 Taza de aceite de oliva
    • 2 Cucharadas de albahaca fresca picada
    • 2 Cucharadas de cilantro fresco picado
    • 2 Cucharadas de perejil italiano fresco
    • 1 Cucharada de jugo de limón fresco
    • 1 Cucharada de vinagre de vino tinto
    • 1/2 Diente de ajo, pelado
    • 1 Pizca de pimienta roja en escamas

    Instrucciones

    1. Colocar todos los ingredientes en el procesador, procesar hasta que este casi liso
    2. Sazonar con sal y pimienta, Se debe preparar con anticipación, tapar y refrigerar
    3. Preparar la barbacoa a fuego medio, retirar el exceso de adobo de pollo, dejando algo del que esta pegado, rocear con sal y pimienta
    4. Colocar el pollo cubierto en el sasdor, asar hasta que se cocine, volteándolo ocasionalmente, unos 35-40 minutos
    5. Servir bañado con la salsa, puede ser ya partido sobre una ensalada de tomates y lechugas
    6. Versión amistosa de la receta para imprimir
      Para el tamano de su hoja :
      Prepare la impresora y haga el Page_setUp
      Titulo
      Rojo Verde Azul Negro
      Texto
      10 px 12 px 14 px
      Pagina
      NormalMedia
      8x115.5x8
      Pagina Inicial Recetas Menus Mis selecciones Cocinar sin receta basicos y  tecnicas  Equivalencias de Pesos y Temperaturas Buscar una receta Haga sus comentarios Componentes de la vaca y el cerdo