Champiñones rellenos con Cerdo y panceta


Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 1/2 Libra de panceta partida en cubitos, puede remplazar por tocineta
  • 1 Cebolla picada finamente
  • 1 Pizca de pimienta roja en escamas
  • Sal kosher
  • 2 Dientes de ajo, aplastados y finamente picados
  • 1 Libra de champiñones cremini o champiñones blancos, limpios, retirar los tallos, picarlos finamente
  • 1 Cucharada de hojas de romero picado finamente
  • 1/2 Taza de vino blanco seco
  • 1/2 Libra de carne de cerdo molida
  • 1 Huevo
  • 1/2 Taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 Taza de migas de pan

Instrucciones

  1. Cubrir una sartén grande con un poco de aceite de oliva, agregar la panceta y colocar sobre calor medio alto, cocinar hasta que la panceta este tostadita y empiece a dorar, Agregar la cebolla y la pimienta roja en escamas, sazonar con sal, Cocinar hasta que la cebolla este muy suave y aromática, unos 5 minutos, Agregar el ajo, cocinar 1 minuto mas, Agregar los tallos de champiñones picados y romero, sofreír hasta que este bien dorado y quebrantado, Agregar vino blanco, cocinar hasta que el vino evapore, Retirar del calor, dejar que enfríe
  2. En recipiente amplio mezclar el cerdo, huevo, parmesano y miga de pan, agregar la mezcla de champiñones fría, mezclar bien, revisar la sazón, ajustarla si es necesario, si el relleno esta un poco seco, agregar de 1/4 a 1/2 taza de agua, se debe ver jugoso
  3. Llenar generosamente las tapas de los champiñones con el relleno, colocarlos en bandeja de hornear, Hornear hasta que el relleno este bien cocinado, y se vean dorados en la superficie, unos 8-10 minutos, Servir caliente
  4. Versión amistosa de la receta para imprimir
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