Crepes soufflés


Crepes rellenas con crema pastelera
Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

    Crema pastelera

  • 3 Yemas de huevo
  • 1/2 Taza de azúcar
  • 3 Cucharadas de maicena + 1 1/2 cucharaditas
  • 2 Tazas de leche
  • 1/2 Vaina de vainilla o 1/4 cucharadita
  • 2 Cucharadas de mantequilla

Instrucciones

  1. Batir las yemas y la mitad de del azúcar hasta que tenga consistencia cremosa, incorporar maicena cernida, y la pizca de sal mezclar bien
  2. En una sartén calentar la leche con el azúcar restante, traer a ebullición, Verter sobre la mezcla de yemas, revolviendo sin parar, llevar nuevamente a ebullición hasta tener una mezcla espesa y libre de grumos, Cocinar 2 minutos, incorporar la mantequilla y vainilla, dejar enfriar, Se puede guardar tapado con plástico de cocina y refrigerado hasta por 2 días

    Crepes soufflés

  3. Ingredientes

    • 1 Porción de crema pastelera, receta anterior
    • 1 Naranja ralladura de la cáscara
    • 2 Cucharadas de Grand Marnier
    • 3 Claras de huevo
    • 1 Cucharada de azúcar
    • 1/2 Porción de crepes listas, ver receta de Masa para crepes en salypimienta
    • azúcar pulverizada
    • Instrucciones

      1. Precalentar el horno 350F-180C
      2. Calentar la crema pastelera en recipiente hondo puesto sobre baño maria, incorporar ralladura de naranja y Grand Marnier
      3. Batir las claras a punto de nieve en recipiente limpio y seco, revolver con el azúcar hasta obtener una mezcla firme y brillante
      4. Incorporar la mitad de las claras a la crema pastelera, para suavizar la mezcla, continuar incorporando el resto suavemente en movimientos envolventes con una espátula
      5. Colocar 2 cucharadas del soufflé en el centro de cada crepe, Doblar por la mitad sin presionar, Hornear en la bandeja por 8-9 minutos, espolvorear azúcar pulverizada, Servir
      6. Versión amistosa de la receta para imprimir
        Para el tamano de su hoja :
        Prepare la impresora y haga el Page_setUp
        Titulo
        Rojo Verde Azul Negro
        Texto
        10 px 12 px 14 px
        Pagina
        NormalMedia
        8x115.5x8
        Pagina Inicial Recetas Menus Mis selecciones Cocinar sin receta basicos y  tecnicas  Equivalencias de Pesos y Temperaturas Buscar una receta Haga sus comentarios Componentes de la vaca y el cerdo