Ceviche o Seviche de pescado


Para que todos los invitados estén atendidos es buena idea mantener el seviche sin picante, debe omitir los chiles en la preparación y pasarlos a la mesa finamente picados en un recipiente aparte para que se usen a gusto de cada uno, además al seviche se pueden agregar tomates, aguacates, aceitunas, alcaparras, lechugas o pepinos, Para conservar la frescura del pescado, el ceviche no se debe guardar por mas de dos horas
Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 600 Gramos de pescado blanco MUY FRESCO este es el secreto para el éxito, puede usar pargo, róbalo o corvina
  • 1/2 Taza de cebolla roja en julianas finas
  • 6 Cubos de hielo
  • 2 Cucharaditas de sal
  • 1/2 Taza de jugo de limón
  • 2 Chiles jalapeños o serranos, sin semillas ni membrana, finamente picados, puede variar la cantidad o calidad a su gusto
  • 2 Cucharadas de cilantro finamente picado
  • 1 Taza de mazorca desgranada, cocinada y fría
  • 1 Pizca de pimienta blanca opcional

Instrucciones

  1. Partir el pescado en cuadros pequeños, Lavar o enjuagar los cubos de pescado y las julianas de cebolla en abundante agua fría, escurrir bien
  2. Poner el pescado y la cebolla en un recipiente hondo no metálico, agregar los cubos de hielo y la sal, Bañar con jugo de limón, revolver dejar marinar 20 minutos
  3. Finalizar incorporando el cilantro, el maíz y pimienta, Servir de inmediato, acompañar con chips de plátano o yuca o presentar en platos previamente refrigerados, colocando un corta pastas o cilindro de 8-cm, 2 1/4-inch de diámetro en el centro del plato, llenarlo con el ceviche con la ayuda de una cuchara, presionar ligeramente, retirar el cilindro, repetir con los otros platos, Colocar al rededor del ceviche sin tocarlo, una a una 3 cucharadas de vinagreta y tres montoncitos de tomates picados, intercalados con la vinagreta, el plato queda con el ceviche en el centro tres montoncitos de vinagreta y tres de tomates al rededor, decorar con perejil

    Vinagreta de berros, tomates picados y perejil

  4. Ingredientes

    • 100 Gramos de berros sin los tallos duros
    • 1 1/4 Cucharadas de vinagre de vino blanco
    • 6 1/2 Cucharadas de aceite de oliva
    • 4 Tomates, pelados sin las semillas y partidos en dados pequeños
    • Ramitas de perejil para decorar
    • Instrucciones

      1. Pasar los berros un minuto, por agua hirviendo con sal, retirar escurrir enjuagar en agua fresca, secarlos muy bien con papel absorbente, Licuar berros, vinagre y aceite, sazonar con sal y pimienta
      2. Versión amistosa de la receta para imprimir
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