Vegetales a la parrilla


Nivel de dificuldad

Para: 8 Personas

Ingredientes

  • 2 Pimentones
  • 1/2 Taza de aceite de oliva
  • 3 Calabacines amarillos y zucchinis partidos a lo largo en tajadas delgadas
  • 1 Berenjena partida a lo largo en tajadas delgadas
  • 3 Bulbos de hinojo medianos partidos a la mitad a lo largo, retirar el corazón, partir en 8 trozos a lo largo
  • 10 Champiñones cremini, o portobello bebe
  • 1 Manojo de espárragos, arreglados
  • 8 Cebollas verdes largas gruesas pasadas por agua hirviendo con sal durante 4 minutos
  • 2-3 Cucharadas de vinagre de jerez o de vino tinto
  • 1/2 Cucharada de hierbas picadas como romero, perejil, albahaca

Instrucciones

  1. Colocar los pimentones sobre las brasas quemando la piel por todos lados, retirarlos a un recipiente tapado para que la piel desprenda, retirar membranas y semillas, partir a su gusto
  2. Colocar los vegetales arreglados en un recipiente amplio, rociar un poco de aceite de oliva, Llevar a la parrilla uno por uno, empezar por los más gruesos y de más lenta cocción, hasta que estén suaves y ligeramente quemados, 8-10 minutos para los pimentones, 7 minutos para calabacín, zicchinis, berenjena, hinojo y champiñones, 4 minutos para los esparragos y cebolla verde, La clave para que tengan bonita marca de la parrilla es no voltearlos muy frecuente una vez estan en la parrilla
  3. Retirar a recipiente amplio, zasonar con sal y pimienta, vinagre de jerez y 2-3 cucharadas de aceite de oliva restante, rociar las hierbas por encima
  4. Versión amistosa de la receta para imprimir
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