Albóndigas


Es una de las tapas preferida de los Españoles
Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 1 Libra de carne de res como lomito, picada muy fino
  • 1 Huevo grande
  • 2 Cucharadas de leche
  • 2 Cebollas escalonias o shallots picadas separadas
  • 2 Cucharadas de pan rallado
  • 2-3 Cucharones de caldo, receta adelante
  • 1 Cucharada de harina
  • 1/4 Taza de vino blanco

Instrucciones

  1. En un recipiente amplio mezclar la carne picada con la leche, huevo, pan rallado, una cebolla, sal y pimienta
  2. Utilizando 2 cucharaditas de mezcla de carne armar pequeñas bolas, pasar por harina, freír a fuego medio hasta dorar ligeramente, no tienen que quedar muy hechas, una vez fritas pasar a un plato y reservar
  3. Retirar de la sartén el aceite dejando solo 2 cucharadas, agregar la cebolla restante, sofreír hasta que quebrante, agregar 1 cucharada de harina dejar tostar, agregar el vino y 1 taza de caldo, dejar hervir, revolviendo de vez en cuando, sazonar con sal, si es necesario agregar mas caldo, debe quedar una salsa ligera
  4. Vaciar sobre las albóndigas, cocinar unos minutos sobre calor bajo, Servir acompañado de papas fritas

    Caldo que se puede preparar solo con carne y huesos o añadir el pollo

  5. Ingredientes

    • 1 Cebolla grande partida a la mitad, sosada unos minutos en una sartén sin aceite
    • 2 Zanahorias
    • 1/2 Rama de apio
    • 1 Puerro
    • 1 Puñado de habichuelas
    • 1 Nabo
    • 1/2 Pollo
    • 150 Gramos de carne de morrillo, cogote quititeña o chuck roast, horneada o sosada con los huesos de res
    • 3-4 Huesos de res
    • 2 Cucharadas de aceite de oliva
    • Pimienta y sal al gusto
    • Instrucciones

      1. Echar agua en una olla suficientemente alta, agregar las carnes y hueso, cebolla, verduras partidas, llevar al calor medio alto, Cuando empiece a hervir retirar la espuma, para retirar impurezas, cocinar sobre calor bajo 2-3 horas
      2. Salar en la ultima hora, pasar por colador, dejar enfriar, retirar la capa de grasa de la superficie, colar de nuevo utilizando un lienzo fino o filtro para café
      3. Versión amistosa de la receta para imprimir
        Para el tamano de su hoja :
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