Escargots o caracoles con mantequilla de ajo


Se encuentran muchas variedades de caracoles comestibles la mas común petits gris, un poco mas grandes escargots de bourgogne, conocidos como caracoles romanos, Los de lata vienen en su concha y son mas fáciles de usar que los frescos
Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 1 Taza de vino blanco de buena calidad
  • 1 Taza de caldo
  • 3 Ramitos de estragon
  • 24 Caracoles de lata escurridos
  • 24 Conchas de caracol
  • 2 Dientes de ajo triturados
  • 2 Cucharadas de albahaca finamente picadas
  • 2 Cucharadas de perejil finamente picado
  • 2 Cucharadas de estragon finamente picado
  • 150 Gramos, 10 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

Instrucciones

  1. Colocar sobre calor medio alto en una sartén pequeña, el vino, caldo, estragon y 1/2 taza de agua, dejar hervir por 2 minutos
  2. Agregar los caracoles cocinar 7 minutos sobre fuego lento, retirar la sartén del calor, dejar enfriar las caracoles en el mismo liquido, Colar y colocar un caracol en cada concha
  3. Precalentar el horno 400F 200C Preparar una bandeja de hornear con una capa de sal gruesa o sal de roca
  4. Mezclar el ajo, albahaca, perejil y estragon, incorporar la mantequilla, condimentar
  5. Vertir un poco de mantequilla de ajo sobre cada caracol, colocarlos sobre la sal en la bandeja preparada, Hornear de 7 a 8 minutos, la mantequilla debe derretir y los caracoles calentar
  6. Servir de inmediato con pan tostado para mojarlo en la mantequilla con ajo
  7. Versión amistosa de la receta para imprimir
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