Tarta de manzanas con crema pastelera


Nivel de dificuldad

Para: 8 Personas

Ingredientes

    Masa

  • 2 3/4 Tazas de harina de trigo
  • 1 Pizca pequeña de sal
  • 150 Gramos de mantequilla sin sal, al clima
  • 3/4 Taza de azúcar pulverizada
  • 2 Huevos batidos

Instrucciones

  1. Cernir la harina sobre la superficie de trabajo, hacer un hueco en el centro, colocar la mantequilla, trabajar con las yemas de los dedos hasta que este blanda, agregar el azúcar mezclar bien, añadir los huevos a la mezcla de mantequilla, mezclar bien
  2. Incorporar la harina poco a poco, mezclar con cuchillo o espátula hasta tener una masa arenosa, Amasar con las manos para suavizar la masa, Hacer una bola con la masa, envolver en plástico de cocina refrigerar por lo menos 1 hora, antes de usar
  3. Extender la masa sobre una superficie enharinada para formar un circulo de 23cm-9inch forrar molde acanalado de fondo removible, Emparejar los bordes y formar un reborde con las yemas de los dedos de manera que la masa quede ligeramente mas alta que el molde, enfriar 20 minutos
  4. Colocar el molde sobre una lata de hornear, Cubrir la masa con papel parafinado o de aluminio y con una capa uniforme de legumbres secas o bolitas de porcelana, hornear por 10 minutos, retirar el papel y las pesas, continuar horneando de 3 a 5 minutos mas hasta que la masa apenas este cocida y aun pálida

    Relleno

  5. Ingredientes

    • 3 Yemas de huevo
    • 1/4 Taza de azúcar extra fina
    • 2 Cucharadas de maicena
    • 5 Gramos de harina de trigo
    • 2 Tazas de leche + 2 cucharadas
    • 1/2 Vaina de vainilla
    • 7 1/2 Gramos de mantequilla
    • 4 Manzanas, peladas, sin corazón, partidas por la mitad y luego en tajadas delgadas
    • 1/4 Taza de mermelada de albaricoque
    • Instrucciones

      1. Batir las yemas y la mitad del azúcar hasta que tenga consistencia cremosa, agregar la maicena y harina cernidas, mezclar bien
      2. En una olla revolver la leche con el azúcar restante y la vainilla, colocar sobre calor medio hasta que hierva, vaciar sobre la mezcla de yemas revolviendo sin parar, Pasar a una olla limpia y sin dejar de batir, dejar hervir de nuevo hasta tener una mezcla espesa y libre de grumos, Cocinar 2 minutos, agregar la mantequilla, dejar enfriar
      3. Rellenar la masa con la crema pastelera, acomodar las manzanas traslapadas cubriendo la superficie de la tarta, Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que las manzanas estén doradas y la masa este cocinada, Retirar, enfriar por completo
      4. Derretir la mermelada de albaricoque con 1 cucharada de agua, colar los grumos, barnizar las manzanas para que brillen
      5. Versión amistosa de la receta para imprimir
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