Caldo de pollo


Con esta receta hace cinco cuartos o veinte tazas de caldo, se puede congelar por mas de 4 meses
Nivel de dificuldad

Para: Personas

Ingredientes

  • 1 Cucharadita de pimienta negra entera
  • 6 Ramas de eneldo fresco o 2 cucharaditas si es seco
  • 6 Ramas de perejil fresco
  • 2 Hojas de laurel seco
  • 2 Cebollas puerro, parte blanca y verde clara solamente, lavadas y partidas en tres trozos cada una
  • 2 Zanahorias peladas y partidas en tres trozos cada una
  • 2 Tallos de apio partidos en tres trozos cada uno
  • 1 Pollo de 4 libras partido en 6 piezas
  • 1 1/2 Libras de alas de pollo
  • 1 1/2 Libras de espalda de pollo
  • 12 Tazas de caldo bajo en sal, 2 latas de 48 onzas o en su remplazo 12 tazas de agua

Instrucciones

  1. Colocar en una olla grande, la pimienta entera, eneldo, perejil, laurel, puerro, zanahoria, apio, pollo, alas y espaldas agregar el caldo o agua y 6 tazas de agua fría, tener el calor en alto hasta que empiece a hervir, colocar el calor en bajo, debe hervir muy suave durante 45 minutos, retirando la espuma que se forma en la superficie
  2. Después de 45 minutos retirar el pollo de la olla y dejarlo a un lado hasta que enfrié y lo pueda coger con la mano
  3. Retirar la carne de los huesos dejarla a un lado, desmenuzarla y guardar en el refrigerador hasta el momento de usar, devolver los huesos al caldo, Continuar hirviendo el caldo en calor muy bajo por 3 horas
  4. Pasar el caldo por colador, descartar los sólidos, dejar enfriar sobre baño de hielo, Guardar refrigerado en recipientes herméticos por 3 días o congelado por cuatro meses, Dejar la capa de grasa intacta para congelar, esto sella el caldo
  5. Antes de utilizar retirar la capa de grasa
  6. Versión amistosa de la receta para imprimir
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