Chuletas de cerdo rellenas con queso y prosciutto


Conservar las chuletas en salmuera durante 30 minutos es la clave para que la carne sea súper suave, tierna y sabrosa, con las uvas asadas y la polenta una comida completa fácil y muy especial
Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 4 Chuletas de grueso doble, con el hueso, sacadas del final del lomo, Loin end pork chops
  • 8 Tazas de agua
  • 1/2 Taza de sal kosher o 1/4 Taza de sal de mesa
  • 1/4 Taza de azucar
  • 4 Ramitas de tomillo
  • 10 Clavos
  • 6 Bolitas de allspice, pimienta dulce
  • 8 Tajadas de prosciutto unas 3 onzas
  • 4 Tajadas de queso fontina unas 3 onzas
  • 1/2 Taza de caldo de pollo
  • 4 Cucharadas de mantequilla, muy fría
  • 4 Ramitas de perejil, para decorar el plato
  • 1 Libra de uvas rojas sin semillas, partidas en 4 ramitos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Instrucciones

  1. Preparar la salmuera mezclando en una bolsa plástica el agua, azúcar, sal, ramitas de tomillo, clavos y allspice, agregar las chuletas, sellar la bolsa colocar en el refrigerador 30 minutos
  2. Precalentar horno en 425F-218C
  3. Sacar las chuletas de la salmuera escurrirlas y secar bien, Utilizando un cuchillo pequeño, hacer un corte o bolsillo en el lado redondeado de cada chuleta, llenar el bolsillo con una tajada de queso y dos de prosciutto
  4. Calentar una sartén pesada y amplia o dos sartenes, sobre calor medio alto, agregar 2 chorritos de aceite de oliva, agregar las chuletas, cocinar de 4 a 5 minutos hasta que doren, voltear las chuletas y colocarlas a un lado de la sartén para agregar los ramitos de uvas, rociar con aceite de oliva, sal y pimienta antes de llevarlo al horno
  5. Llevar la sartén al horno de 7 a 8 minutos hasta que las chuletas estén bien echas y el queso derretido, Retirar del horno, a un plato conservar caliente
  6. Colocar la sartén con sus jugos sobre calor medio, agregar un poco de caldo de pollo, utilizando cuchara de madera desprender los residuos con sus sabores del fondo de la sartén, Agregar revolviendo la mantequilla fría hasta que la salsa espese, sazonar con sal y pimienta
  7. Servir las chuletas sobre triángulos de polenta, decorado con los ramos de uvas asadas y roceadas con la salsa, Colocar berros frescos al lado
  8. Versión amistosa de la receta para imprimir
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