Lasagña de Vegetales quesos ricotta y parmesano


Nivel de dificuldad

Para: 8 Personas

Ingredientes

  • 2 Berenjenas
  • 4 Pimentones, rojo o amarillo
  • 1 Taza de hojas de albahaca
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Tazas, 15 onzas de queso ricotta
  • 3 Cucharadas de crema de leche
  • 4 Champiñones portobela
  • 2 Tazas de espinacas, salteadas en mantequilla
  • 2 1/2 Tazas de salsa de tomates, receta adelante
  • 1 Caja de hojas de lasagña precocinada
  • Aceite de oliva y vegetal
  • Queso parmesano

Instrucciones

  1. Pelar y partir las berenjenas en tajadas delgadas, colocarlas en capas en un colador rociando cada capa con sal, reposar 1 hora para sacar el sabor amargo
  2. Asar los pimentones 10-12 minutos en la parrilla o en broiler, hasta que la piel este quemada, retirar, poner en una bolsa plástica o de papel, tapar hasta que enfríen, retirar, levantar la piel quemada, retirar semillas y membranas, partir en julianas finas
  3. Calentar una cantidad pequeña de agua, agregar las hojas de albahaca cocinar 1 minuto pasarlas a la licuadora, agregar 1 cucharada de agua de la cocción y el aceite de oliva, licuar hasta que se vea un liquido verde
  4. En un recipiente pequeño mezclar el queso ricotta, crema de leche y la mezcla de albahaca, sazonar con sal y pimienta, reservar aparte
  5. Partir los champiñones en tajadas, sofreírlos en aceite de oliva caliente, sazonar con sal
  6. Enjuagar las tajadas de berenjenas en agua fría, retirar toda la sal, secar con toallas de papel, dorarlas en aceite vegetal, reservar aparte
  7. Precalentar el horno en 350F 180C Engrasar con mantequilla molde de 13x9-inch, 32x23-cm
  8. Repartir una capa de salsa de tomates cubriendo el fondo del molde, encima una capa de pasta, queso ricotta, mezcla de vegetales y salsa de tomates, repetir las capas, terminar con una capa de queso ricotta y por ultimo rociar queso parmesano
  9. Hornear 20-25 minutos hasta que dore ligeramente, servir caliente

    Seis tazas de salsa de tomates

    1. 2 Latas de 28 onzas cada una de tomates enteros pelados, sin escurrir
    2. 1/4 Taza de aceite de oliva
    3. 3 Dientes de ajo picados, 2 cucharadas
    4. 1/2 Taza de vino blanco seco
    5. 1/2 Cucharada de azúcar
    6. 1/2 Cucharadita de sal
    7. 1/4 Cucharadita de pimienta

    Instrucciones

    1. Pulsar los tomates en el procesador hasta que estén molidos grueso
    2. Calentar el aceite y ajo en una sartén amplia, sobre calor medio hasta que el ajo empiece a chisporretear unos 2 minutos, agregar el vino, reducir, agregar el puré de tomates y azúcar, cuando empiece a hervir colocar el calor en bajo, tapar parcialmente, cocinar 30 minutos revolviendo ocasionalmente, sazonar con sal y pimienta
    3. Versión amistosa de la receta para imprimir
      Para el tamano de su hoja :
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