Gazpacho José Andrés con edamame, jamón y vinagre de Jerez


Nivel de dificuldad

Para: 8 Personas

Ingredientes

    Para la sopa

  • 1 Pepino combro, pelado, sin semillas, partido en cubos
  • 1 Pimentón verde, sin semillas ni membranas, partido en cubos
  • 3 Libras de tomates perita, chonto o plum maduros, partido en cubos
  • 1-2 Dientes de ajo pelados
  • 1/4 Taza de vinagre de Jerez
  • Jerez Oloroso, para dar gusto
  • 3/4 Taza de aceite de oliva Español extra virgen
  • Un poco de salsa soya, para dar gusto

    Como aderezo o guarnición

  • 1/4 Taza de aceite de oliva Español extra virgen
  • 1 Taza de edamame cocinado y pelado
  • 4 Tajadas de jamón Ibérico o Serrano
  • Salsa soya para dar gusto
  • Corazones de tomate, sacar del tomate las semillas con su gelatina en una sola pieza
  • Mitades de pepino, sacar las semillas del centro del pepino utilizando la herramienta para retirar el corazón de la manzana
  • Sal de mar al gusto

Instrucciones

  1. Para preparar la sopa reunir en licuadora o procesador, pepinos, pimentones, tomates, ajo, vinagre, jerez, aceite de oliva y 2 tazas de agua
  2. Moler los ingredientes hasta que todo este bien mezclado en un liquido espeso y rosado, Pasar el gazpacho por un colador de hueco fino a una jarra, refrigerar 30 minutos
  3. Para servir poner en 4 platos los corazones de tomate, mitades de pepino y edamame, rociar con aceite de oliva, salsa soya, el jamon en trozos y rociar con sal
  4. Versión amistosa de la receta para imprimir
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