Aioli de alcachofas


Esta variación de la clásica mayonesa de ajos tiene alcaparras, salsa de rábanos o horseradish y pimienta en escamas que le agregan sabor, se utiliza en ensaldas, sanduches, extendida en Crostini o tostadas de papa, de esta receta salen 2 1/2 tazas
Nivel de dificuldad

Para: Personas

Ingredientes

  • 1 Lata 14 onzas de corazones de alcachofas empacados en agua, escurridos y picados
  • 1 Huevo grande o 1/4 Taza de huevos pasteurizados o 1 taza de mayonesa
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Limón el jugo
  • 2 Cucharadas de mostaza Dijon
  • 2 Cucharadas de alcaparras escurridas
  • 1 Cucharadita de horseradish preparada, escurrida
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta cayena
  • 3/4 Taza de aceite canola, se omite si utiliza mayonesa

Instrucciones

  1. Licuar o procesar, alcachofas, huevo o mayonesa, ajo, jugo de limón, mostaza, alcaparras, salsa de rábano, sal pimienta negra y cayena, pulsar para mezclar
  2. Con el motor prendido agregar lentamente el aceite de oliva hasta que tenga consistencia suave, omitir el aceite si utiliza mayonesa
  3. Guardar en recipiente hermético y refrigerado hasta el momento de usar, hasta mas de 4 días
  4. Versión amistosa de la receta para imprimir
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