Hummus de garbanzos


Puede ser tapado y refrigerado por mas de una semana, también congela bien, es delicioso como dip con vegetales y pan pita o también en sanduches, sale 1 3/4 tazas
Nivel de dificuldad

Para: Personas

Ingredientes

  • 3 Dientes de ajo grandes, picados grueso
  • 1 Cucharadita de sal
  • 3/4 Taza de tahini, 180 gms, tahini es una pasta suave hecha con semillas de ajonjolí
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1/3 Taza de jugo de limón fresco
  • 2 Tazas de garbanzos escurridos, guardar el liquido
  • 1 Taza de hojas de perejil liso, medida suelta
  • 1/8 Cucharadita de polvo chile
  • 6 Cucharadas del liquido de la conserva de los garbanzos, puede necesitar mas
  • Aceite de oliva para servir
  • Paprika para servir

Instrucciones

  1. Procesar o licuar juntos el ajo, sal, tahini, aceite de oliva y jugo de limón hasta que el ajo este picado finamente
  2. Agregar los garbanzos, hojas de perejil, polvo chile y 6 cucharadas del liquido de los garbanzos, pulsar hasta que suavice, Parar la máquina un par de veces durante la mezcla para raspar los lados para asegurarse que se incorporen bien
  3. Revisar la sazón y si es necesario agregar mas jugo de limón o sal al gusto y mas liquido de los garbanzos hasta conseguir textura suave y untable, puede ser tan suave o tan burdo como prefiera, entre las dos texturas queda bien
  4. Presentar en forma de nido o volcán y en el centro algo de buen aceite de oliva, rociado con pimienta y paprika, rodeado con los vegetales y el pan pita
  5. también puede rociar con cebollino o perejil
  6. Versión amistosa de la receta para imprimir
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