Paillards de lomito fino con alcaparras y lechuga arúgala o rocket


Puede cambiar el lomito por cerdo, pollo o ternera, partido en tajadas delgadas los pallards se cocinan rápido
Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 2 1/4 Libras de lomo fino o tenderloin partido en 12 tajadas de 3 onzas cada uno
  • 1 Cebolla roja pequeńa, partida en rodajas super delgadas
  • 3 Cucharadas de vinagre de vino rojo
  • Sal
  • 6 Onzas de lechuga arúgala bebe o arúgala picada
  • 2 Tallos de apio, partidos muy fino en diagonal
  • 1 Cucharada de jugo de limón
  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • Pimienta
  • 1/4 Taza de alcaparras escurridas

    Marinada

  • 1/3 Taza de aceite de oliva
  • 2 Ramitas de romero fresco, majadas
  • 3 Ramitas de tomillo fresco
  • 3 Dientes de ajo majados
  • 1 limón el jugo
  • 1 Pizca de pimienta

Instrucciones

  1. Adelgazar las tajadas de lomito una a una puestas entre dos trozos de plástico, colocar las tajadas con todos los ingredientes de la marinada en un recipiente o bolsa plástica, conservar refrigerado por 2 horas
  2. En un recipiente pequeńo colocar la cebolla, vinagre de vino y sal al gusto
  3. Calentar una sartén de hierro o una sartén pesada
  4. Colocar en un recipiente mediano la lechuga arúgala, apio, jugo de limón y aceite de oliva, revolver para que se combinen
  5. Retirar el lomito de la marinada, sazonar con sal y pimienta, asar 1 minuto por cada lado o hasta que dore
  6. Para servir colocar 2 tajadas de carne en cada plato, encima regar las alcaparras, terminar con la ensalada de arúgala y las cebollas en conserva repartidas en los platos
  7. Versión amistosa de la receta para imprimir
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