Pollo frito


Maravillosa y deliciosa receta de pollo frito, el pollo conservado en agua sal, garantiza perfecto sabor, crujiente y jugoso, justo lo que uno quiere en pollo frito
Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 1 Taza de sal gruesa
  • 1/2 Taza de azúcar
  • 1 Pollo de 3 1/2 libras partido en 8 piezas
  • 1 Cucharada de paprika
  • 2 Cucharaditas de pimienta cayena
  • 1 Cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 Tazas de harina de trigo
  • Aceite canola, para freír

Instrucciones

  1. Llenar un recipiente amplio con 8 tazas de agua, agregar la sal y azúcar, traer a ebullición sobre calor alto, cocinar revolviendo hasta que la sal y azúcar disuelvan, retirar del calor, pasar a un recipiente mas amplio, agregar 8 tazas de agua helada
  2. Mezclar, paprika, pimienta cayena y pimienta, sobar el pollo con la mezcla, colocar el pollo en la salmuera, debe quedar cubierto por el agua, tapar, refrigerar 24 horas
  3. Llenar con aceite canola hasta una profundidad de 2-inch, 5-cm una sartén de hierro amplia sobre calor medio alto, hasta que el termómetro alcance 350F grados de temperatura
  4. Colocar harina de trigo en un recipiente amplio y plano
  5. Retirar el pollo de la marinada, enjuagar con agua fría, pasarlo por la harina, retirar el exceso
  6. Utilizando pinzas colocar presas de pollo en la sartén con aceite caliente, freír 13-18 minutos, volteándolo cada 7-8 minutos, debe quedar de color dorado oscuro, el termómetro puesto en un muslo debe marcar 170F
  7. Retirar sobre rejilla, sazonar con sal, servir
  8. Versión amistosa de la receta para imprimir
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