Fritatta de puerros y espárragos


Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Taza de puerros finamente picados, parte blanca y verde clara solamente
  • 12 Onzas de espárragos delgados, arreglados, partidos en diagonal en trozos de 1 inch, 2 1/2 cm aproximadamente 2 1/2 tazas
  • 1 Taza de champiñones shiitake sin tallos y tajados
  • 8 Huevos grandes
  • 1 Taza de queso Fontina en cubos
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • Sal al gusto
  • 1/4 Taza de queso Parmesano rallado

Instrucciones

  1. Precalentar el horno en broiler
  2. Derretir la mantequilla en una sartén de 10 inch, 25 cm de diámetro sobre calor medio, agregar los puerros, sofreír 4 minutos, agregar los espárragos y champiñones shiitake, rociar un poco de sal, sofreír unos 6 minutos, hasta que suavicen
  3. En un recipiente mediano, batir los huevos, 3/4 taza de queso Fontina, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta
  4. Agregar la mezcla de huevos a la sartén, doblar suavemente para combinar, cocinar hasta que casi cuaje, repartir encima 1/4 taza de Fontina restante y el Parmesano, llevar al horno unos 3 minutos, hasta que se infle y el queso empiece a dorar
  5. Partir en triángulos
  6. Versión amistosa de la receta para imprimir
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