Terrina Italiana


Nivel de dificuldad

Para: 20 Personas

Ingredientes

  • 3 Libras de tomates plum, perita o chonto
  • 1/2 Taza de albahaca fresca, partida en cintas
  • 1/4 Taza de aceite de oliva
  • 2 Cucharaditas de sal
  • 1 Cucharadita de pimienta
  • 8 Onzas de pasta para lasagña de espinacas, ojala fresca, cocinada al dente según instrucciones
  • 12 Onzas de queso mozzarella fresco, partido en tajadas delgadas
  • 8 Onzas de prosciutto en tajadas muy delgadas

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 200F 93C
  2. Partir los tomates en tajadas de 1/4-inch, 1/2-cm de grueso, colocarlas en una rejilla sobre una bandeja de hornear
  3. Sazonar los tomates con albahaca, aceite, sal y pimienta, hornearlos 2-3 horas, hasta que sequen ligeramente y al tocarlos se sientan un poco pegajosos y se vean arrugados
  4. Partir la pasta en piezas para cubrir el molde de 12x4x2-inch, 30x10x5-cm
  5. Forrar el molde en film de cocina o vinipel, dejando sobresalir la cantidad suficiente para cubrirlo encima
  6. Colocar una lamina de pasta en la base, cubrir con una cuarta parte del prosciutto, encima una cuarta parte del queso mozzarella y por ultimo una cuarta parte de tomates, repetir hasta terminar todos los ingredientes, debe haber 4 capas de cada ingrediente, terminar con pasta
  7. Tapar la terrina por encima con el film de cocina sobrante, luego envolver el molde en doble papel aluminio
  8. Horno a 250F-121C Colocar el molde sobre baño maria con agua caliente, hornear 30 minutos, retirar del horno y del baño maria
  9. Presionar la terrina con 2 libras de peso, refrigerar de un día para otro o hasta 3 días
  10. Se puede servir con vinagreta y ensalada verde o pan Francés tajado terminado con tapenade
  11. Versión amistosa de la receta para imprimir
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