Quesadillas


Nivel de dificuldad

Para: 12 Personas

Ingredientes

  • 6 Chiles plobanos grandes
  • 6 Aguacates maduros, pelados y partidos en tajadas delgadas
  • 6 Tazas, 1 1/2 libras de queso Monterrey Jack rallado
  • 24 Tortillas de harina
  • 2 Tazas de cebolla verde larga, picada finamente
  • 1/2 Taza de cilantro picado
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Precalentar el horno en broil
  2. Asar los chiles poblano, sobre una lata de hornear, volteándolos varias veces, hasta que la piel desprenda fácil, retirar del calor, reposar tapados
  3. Retirar la piel y las semillas de los chiles, picarlos en cubos pequeños
  4. Repartir sobre la mitad de cada tortilla 1/4 taza de queso rallado, 1/4 taza de chiles picados, unas tajadas de aguacate, cebolla y cilantro, sazonar con sal y pimienta, doblar las tortillas suvemente a la mitad, sin presionar para que no se quiebren
  5. Repetir hasta terminar los ingredientes, en este punto se pueden guardar refrigeradas
  6. Calentar una sartén grande sobre calor medio alto, agregar 1/2 cucharadita de aceite, colocar sobre la sartén, tantas tortillas como pueda, cocinar hasta que el queso derrita y las tortillas doren por los dos lados
  7. Repetir hasta terminar todas las quesadillas, Partir las quesadillas a la mitad, servirlas muy calientes, acompañadas con salsa
  8. Versión amistosa de la receta para imprimir
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