Ensalada de orzo con guisantes chinos y calabacita amarilla


Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 1/2 Libra de orzo
  • 1/2 Libra de guisantes chinos, arreglados y partidos en dos al través
  • 2 Calabacitas amarillas pequeñas, partidas en dos a lo largo y luego al través en trozos
  • 3-4 Cucharadas de jugo de limón
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de queso parmesano, rallado fino
  • Pimienta

Instrucciones

  1. Cocinar la pasta orzo de 8 a 9 minutos, en un recipiente amplio con agua salada hirviendo
  2. Agregar los guisantes chinos y calabaza, continuar la cocción hasta que los vegetales estén suaves y todavía crujientes, unos 3-5 minutos
  3. Retirar del calor, escurrir, pasar la mezcla a una ensaladera, agregar y mezclar el jugo de limón, aceite de oliva y queso parmesano
  4. Sazonar generosamente con sal y pimienta
  5. Versión amistosa de la receta para imprimir
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