Pancakes con harina de trigo entera y germen de trigo, servidos con compota de fruta


Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 1 1/4 Tazas de harina de trigo entera
  • 1/4 Taza de germen de trigo
  • 2 Cucharadas de azúcar
  • 1 1/2 Cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 Cucharadita de bicarbonato
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1 1/2 Tazas de kumis o 1 taza de leche + 1 cucharada de vinagre
  • 1/4 Taza de aceite vegetal
  • 2 Huevos grandes, ligeramente batidos

    Compota de frutas

  • 2 Tazas de arandanos
  • 6 Cucharadas de jugo de limón
  • 1/8 Cucharadita de sal
  • 1/2 Taza de azúcar
  • 1/2 Taza de moras

Instrucciones

  1. Precalentar horno en 200F 95C
  2. En recipiente mediano mezclar juntos, la harina con el germen de trigo, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal, agregar el kumis, aceite y huevos, batir mezclando, reposar 10 minutos, si el batido se espesa mezclar 1 cucharada de agua
  3. Para hacer la compota, en un recipiente sobre calor medio, calentar los arandanos con el jugo de limón y sal, 4-5 minutos, hasta que empiecen a reventar, agregar el azúcar, dejar hervir revolviendo a menudo, de 6 a 8 minutos hasta que espese lo suficiente, para cubrir la parte de atrás de una cuchara, pasar a un recipiente de servir, agregar las moras
  4. Cubrir una sartén antiadherente con aceite en spray, calentarla sobre calor medio, regar 2 cucharadas de mezcla para cada pancake, cocinar hasta que aparezcan burbujas, voltear con espátula cocinar unos 2 minutos mas, retirar, conservar caliente en el horno, repetir hasta terminar el batido
  5. Servir con la compota de frutas
  6. Versión amistosa de la receta para imprimir
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