Rollos de lasagña


Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

    Salsa bechamel

  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 4 Cucharaditas de harina
  • 1 1/4 Tazas de leche entera
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 1/8 Cucharadita de pimienta
  • 1 Pizca de nuez moscada

    Rollos

  • 1 Envase de 15 onzas, 450 gramos de queso ricotta, hecho con leche entera
  • 1 Paquete de 10 onzas, 300 gramos de espinacas picadas congeladas, descongeladas escurridas y secas
  • 1 Taza + 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 3 Onzas de prosciutto, en tajada muy delgada, picado
  • 1 Huevo, batido
  • 3/4 Cucharadita de sal
  • 1/2 Cucharadita de pimienta
  • 1-2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 12 laminas para lasagña crudas
  • 2 Tazas de salsa de tomates sencilla, comercial o ver receta en sal y pímienta
  • 1 Taza de queso mozzarella rallado, unas 4 onzas, 115 gramos

Instrucciones

  1. Para preparar la salsa derretir la mantequilla en una sartén pequeña, sobre calor medio bajo, agregar la harina revolver 3 minutos, agregar la leche revolviendo, colocar el calor en medio alto, revolver hasta que la salsa hierva suavemente y espese, unos 3 minutos, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada
  2. Precalentar el horno 450F 220C Engrasar molde de cristal para hornear de 13x9x2 inch 33x23x5
  3. En un recipiente mediano mezclar el queso ricotta con la espinaca, 1 taza de parmesano, prosciutto, huevo, sal y pimienta
  4. Cocinar las laminas de pasta en agua hirviendo abundante, salada y con un chorrito de aceite, las laminas se deben agregar al agua poco a poco y no todas al tiempo, durante los primeros minutos de cocción, valiéndose de una espátula, es importante impedir que se peguen una a la otra, cocinar justo al dente, todavía firme al morderla, retirar escurrir, colocar las laminas separadas sobre un lienzo de cocina
  5. Cubrir el fondo del molde preparado con la salsa bechamel
  6. Colocar 4 laminas de pasta sobre la mesa de trabajo, repartir parejo unas 3 cucharadas de mezcla de queso ricotta, sobre cada una de las laminas, empezando en un extremo enrollar cada lamina dando forma a los rollos
  7. Colocar los rollos en el molde sobre la salsa, con el remate hacia abajo, repetir con las laminas y mezcla restantes
  8. Utilizando una cuchara grande bañar los rollos con 1 taza de salsa de tomates, rociar el queso mozzarella y el parmesano restante
  9. Cubrir el molde con papel aluminio, sellando y apretando bien
  10. Hornear unos 20 minutos, hasta que la salsa hierva, retirar el papel, continuar horneando unos 15 minutos hasta que los quesos doren
  11. Reposar 10 minutos para servir, servir la salsa de tomates restante, caliente en una salsera
  12. Versión amistosa de la receta para imprimir
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