Lomo de cerdo relleno con hinojo y cebolla


Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 1 Cucharada de mantequilla
  • 2 Tazas de cebolla tajada unas 2 cebollas
  • 2 Tazas de hinojo tajado, 1 bulbo grande
  • Sal y pimienta
  • 2 Cucharadita de ajo triturado, unos 2 dientes grandes
  • 1 Cucharada de hojas frescas de tomillo, picadas
  • 1 Cucharada de licor de anís o vino blanco
  • 3 Tazas de migas de pan fresco, pan de muy buena calidad
  • 1 Lomo de cerdo de 3 1/2 libras, abierto en doble mariposa

Instrucciones

  1. Precalentar horno en 425F 218C
  2. Para el relleno, calentar el aceite de oliva y mantequilla en una sartén grande, sobre calor medio bajo, agregar hinojo y cebolla con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, cocinar 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que doren ligeramente
  3. Agregar el ajo y tomillo, cocinar unos minutos mas, agregar el licor de anís, cocinar 1 minuto mas, desglacear la sartén, retirar del calor, reposar hasta que enfrié
  4. Agregar al relleno las migas de pan y 1 cucharadita de sal
  5. Colocar el lomo sobre mesa de trabajo con el lado de la grasa hacia abajo, rociar con sal y pimienta, repartir el relleno parejo sobre el lomo, enrollar a lo largo, terminando con la grasa encima del rollo, amarrar con cuerda de algodón, en intervalos de 1inch/ 2 1/2cm, sobar con aceite de oliva, rociar generosamente con sal y pimienta
  6. Colocar el lomo sobre una rejilla de hornear y esta sobre una bandeja que recoja los líquidos
  7. Hornear 30 minutos, colocar la temperatura en 350F 177C y continuar horneando de 20 a 30 minutos mas, hasta que el termómetro marque 140F, si el termómetro toca el relleno marca mas temperatura, por lo que debe hacer variar tomas en diferentes partes de la carne
  8. Retirar del horno, cubrir con papel de aluminio, reposar 15 minutos, retirar la cuerda, tajar grueso, servir
  9. Versión amistosa de la receta para imprimir
    Para el tamano de su hoja :
    Prepare la impresora y haga el Page_setUp
    Titulo
    Rojo Verde Azul Negro
    Texto
    10 px 12 px 14 px
    Pagina
    NormalMedia
    8x115.5x8
    Pagina Inicial Recetas Menus Mis selecciones Cocinar sin receta basicos y  tecnicas  Equivalencias de Pesos y Temperaturas Buscar una receta Haga sus comentarios Componentes de la vaca y el cerdo