Pasta orzo con langostinos asados


Orzo es una pasta pequeña en forma de arroz, este es un plato único para almuerzo en días de calor o para picnic
Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 1/2 Taza de jugo de limón, unos 3 limones de cáscara amarilla
  • Sal y pimienta
  • 1/2 Taza de aceite de oliva
  • 3/4 Libra de pasta orzo, 2 1/4 tazas aproximado
  • 2 Libras de langostinos grandes 16-18, limpios
  • 1 Taza de cebolla verde larga, picada parte blanca y verde
  • 1 Taza de eneldo fresco picado
  • 1 Taza de hojas de perejil, picado
  • 1 Pepino cohombro sin pelar, partido a la mitad a lo largo, retirar semillas, partir en cubos
  • 1/2 Taza de cebolla escalonia picada
  • 2 Tazas de buen queso feta partido en cubos, no muy pequeños

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 400F 204C
  2. En recipiente pequeño mezclar el jugo de limón, aceite de oliva, 2 Cucharaditas de sal y 1 Cucharadita de pimienta, revolver bien
  3. Cocinar la pasta orzo en abundante agua hirviendo salada y con un chorrito de aceite, hasta que este al dente, escurrir la pasta, pasarla a un recipiente amplio
  4. Bañar la pasta caliente con la vinagreta, mezclar bien
  5. Mientras tanto colocar los langostinos sobre lata de hornear, sin sobre poner, rociarlos con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta, hornear hasta que cambien de color, de 5 a 6 minutos, no sobre cocinar
  6. Agregar a la pasta los langostinos, la cebolla larga, eneldo, perejil, pepino, escalonia, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta, revolver bien, agregar el queso feta, revolver con cuidado, reposar 1 hora, para permitir que los sabores se mezclen, también puede refrigerar de un día para otro
  7. Para servir revisar la sazón
  8. Versión amistosa de la receta para imprimir
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