Espaguetis con mejillones frescos


Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 1 Libra de espaguetis
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 Cebolla, en tajadas muy delgadas o picada finamente
  • 3 Dientes de ajo, picados finamente
  • 1 Cucharadita de chile en escamas
  • 4 Filetes de anchoa, lavadas y secas
  • 2 Cucharadas de alcaparras pequeñas
  • 1/4 Taza de perejil picado
  • 2 Libras de mejillones, limpios
  • 1 Taza de vino blanco seco

Instrucciones

  1. Cocinar los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, el tiempo indicado por el fabricante
  2. En una sartén amplia calentar el aceite de oliva, agregar la cebolla, sofreir 1-2 minutos hasta que se vea transparente, agregar el ajo y chile en escamas, sofreir hasta que se sienta su fragancia
  3. Agregar las anchoas aplastarlas dentro del aceite, utilizando una cuchara de madera, Agregar alcaparras, perejil, mejillones y vino blanco, tapar la sartén rápidamente, para que los mejillones, se cocinen con el vapor
  4. Sacudir la sartén 1 minuto y otra vez después de 2 minutos mas, revisar los mejillones si están abiertos, están cocinados
  5. Colar la pasta del agua de cocción, repartirla en 4 platos para pasta, precalentados, encima las almejas y su salsa, servir
  6. Versión amistosa de la receta para imprimir
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