Bizcocho de avellanas y chocolate


Con 6 claras y sin el gluten de la harina normal, este bizcocho es a la vez denso, aireado y delicioso
Nivel de dificuldad

Para: 8 Personas

Ingredientes

  • 1 1/2 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Taza de azúcar
  • 2 1/2 Tazas Harina de avellanas, se consigue procesando o moliendo finamente las avellanas ligeramente doradas
  • 1/2 Taza de cocoa
  • 1/2 Cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
  • 6 Claras de huevo
  • 5 Onzas de chocolate semi margo, picado grueso

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350F 177C
  2. Engrasar molde desarmable de 8inch, 20cm rociarlo con azúcar, retirar el exceso, reservar aparte
  3. Cernir la harina de avellanas con la cocoa, reservar aparte
  4. En una sartén pequeña calentar la mantequilla con la ralladura de naranja hasta que derrita, retirar del calor dejar enfriar
  5. Batir las claras de huevo en batidora eléctrica, velocidad media, hasta que empiecen a formar picos suaves
  6. Agregar lentamente el azúcar, continuar batiendo hasta que haga picos suaves y firmes
  7. Doblar con espátula rápido y suavemente la harina de avellanas en las claras
  8. Mezclar media taza de merengue de avellanas con la mantequilla derretida, doblar la mezcla, con el resto del merengue, agregar el chocolate picado
  9. Colocar el batido en el molde preparado, hornear 50 minutos, retirar sobre rejilla, reposar 10 minutos, abrir el molde, colocar el bizcocho en un plato o pedestal, rociar con azúcar pulverizada, Queda original y bonito si utiliza un esténcil sobre el bizcocho con unas hojas o flores y se rocea el azúcar dando la forma
  10. Versión amistosa de la receta para imprimir
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