Bok-choy en salsa de naranja


Aunque la gente comúnmente lo llama repollo, no se parece ni en forma ni en sabor, La parte del tallo del bok choy es parecida al apio (celery) pero sin la fibrosidad de éste, y las hojas tienen un sabor similar al de la lechuga romana, Originario de China y actualmente se consigue en muchos supermercados, Su sabor -suave y ligeramente dulce- hace que el bok choy combine bien con muchos platos
Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 1 Libra de bok-choy bebe o pequeños, son de 4 a 6 unidades
  • 2 Naranjas
  • 1 Lata de 14-oz de leche de coco sin dulce
  • 1 Taza de caldo

Instrucciones

  1. Calentar agua con sal en una sartén amplia hasta que hierva, Si esta utilizando bok-choy bebe, cortar un poco en la base de la raíz y partirlo a la mitad a lo largo, si esta utilizando bok-choy grande retirar los tallos duros exteriores, partir al través en trozos de 1inch, 2 1/2cm, pasarlos 1 minuto por el agua caliente, retirar, pasar por agua helada, escurrir, reservar aparte
  2. Rallar la cáscara de una de las naranjas, luego sacar el jugo de la naranja, reservar ralladura y jugo aparte
  3. Para que se sostenga en pie, cortar una tajada pequeña en los dos extremos de la naranja restante, colocarla sobre la mesa de trabajo, y utilizando un cuchillo pequeño y muy afilado, empezando en la parte de encima hacia abajo, retirar la cáscara con toda la membrana blanca
  4. Sacar los cascos tajando entre las membranas, reservar aparte
  5. Mezclar en una sartén mediana la leche de coco, caldo, jugo de naranja y ralladura, colocar la sartén sobre calor medio, dejar hervir suavemente 30 minutos, hasta que reduzca a la mitad
  6. Apenas en el momento de servir agregar el bok-choy en la mezcla de leche de coco, agregar los cascos de naranja, calentar, sazonar con sal y pimienta
  7. Versión amistosa de la receta para imprimir
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