Ensalada Asiática con filete de carne


Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

    Marinada

  • 2 Cucharadas de mermelada de mandarina o naranja
  • 1 Cucharadita de jengibre fresco, picado
  • 1 Diente de ajo
  • Sal
  • 1/2 Taza de vinagre de vino
  • 1/4 Taza de jugo de naranja
  • 1/2 Taza de aceite de oliva

    Vinagreta

  • 1 Cebolla escalonia mediana, picada
  • 1 Trocito de jengibre de 1/2inch-1cm pelado y picado
  • 1/3 Taza aceite de oliva extra virgen
  • 1 Cucharada de aceite de ajonjolí oscuro
  • 1/2 Taza de vinagre de vino de arroz sazonado
  • Sal y pimienta

    Ensalada

  • 2 Steaks o filetes de 8 onzas cada uno de tenderloin o lomito o T-bone o New-York
  • Sal y pimienta
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 1/2 libra de champiñones shiitake
  • 4 Tazas de lechugas bebe mezcladas

Instrucciones

  1. Para la marinada mezclar en una sartén pequeña la mermelada, jengibre, ajo, sal al gusto, vinagre y jugo de naranja, reducir a 1/2 taza sobre calor bajo, retirar del calor, reposar hasta que enfríe, agregar mezclando el aceite de oliva
  2. Para la vinagreta, mezclar juntos cebolla escalonia, jengibre, aceite de oliva y ajonjolí, vinagre, sal y pimienta, reservar aparte
  3. Para la ensalada, calentar una plancha o sartén, barnizar los filetes con parte de la marinada, sazonar con sal y pimienta
  4. Asar los filetes hasta que el termómetro marque 145F medio hecha, retirar conservar caliente
  5. Calentar la mantequilla en una sartén mediana, sobre calor medio alto, agregar los champiñones, sofreír de 3 a 5 minutos hasta que suavicen, sazonar con sal y pimienta
  6. Mezclar las lechugas con la vinagreta de jengibre, agregando los jugos de la carne a la vinagreta
  7. Montar en los 4 platos de servir un montoncito de lechugas, partir la carne en diagonal y muy delgada, acomodarla en abanico en un lado de la lechuga, los champiñones en forma decorativa, en el lado opuesto
  8. Servir inmediatamente
  9. Versión amistosa de la receta para imprimir
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