Sanduches de lomitos de cerdo glaseado con vinagre balsámico


El lomito se puede asar el día anterior, dejar enfriar y guardar tapado y Refrigerado, solo se debe tajar en el momento de armar los sanduches
Nivel de dificuldad

Para: 8 Personas

Ingredientes

  • 1 Cucharadita de orégano seco, triturado
  • 3/4 Cucharadita de semillas de cilantro o coriander molidas
  • Sal y pimienta
  • 2 Lomitos o tenderloins de cerdo de 3/4 de libra cada uno
  • 2/3 Taza de vinagre balsámico
  • 2 Cucharadas de azúcar morena
  • 4 Cucharaditas de mostaza Dijon
  • 8 Pancitos redondos, partidos por la mitad
  • 1 Cebolla roja, partida en rodajas muy finas, sumergirla 10 minutos en agua helada, luego escurrir y secar con toallas de cocina, también puede utilizar cebolla sofrita, que es mas suave

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 450F 232C Engrasar ligeramente una lata de 9x13inch 23x32cm
  2. En un recipiente pequeño mezclar orégano, coriander, 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta
  3. Sobar los lomitos con la mezcla, colocarlos en la lata preparada
  4. En un recipiente pequeño calentar sobre calor alto, el vinagre con el azúcar hasta que hierba, cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla se reduzca a 1/2 taza, unos 3 minutos, retirar del calor
  5. Asar los lomitos 5 minutos, utilizando brocha barnizarlos con 1/3 de la marinada, regresar al horno otros 5 minutos, barnizar nuevamente utilizando el resto de la marinada, continuar horneando unos 10 minutos mas o hasta que la temperatura interna marque 155F con termómetro, retirar del horno, reposar 10 minutos, partir en tajadas muy delgadas
  6. Repartir la mostaza sobre los panes abiertos, colocar carne y cebolla, cerrar el pan
  7. Versión amistosa de la receta para imprimir
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