Soufflés de chocolate calientes


Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 1 Taza de leche entera
  • 1/3 Taza de cocoa sin dulce + la de rociar
  • 3 Yemas de huevo grandes
  • 1/3 Taza + 1/4 taza de azúcar
  • 1 Cucharada de harina de trigo
  • 2 Cucharaditas de harina de maíz o maicena, cornstarch
  • 2 Cucharaditas, 9 gramos de mantequilla
  • 5 Claras de huevo grandes
  • azúcar pulverizada para rociar

Instrucciones

  1. Calentar la leche mezclada con la cocoa, en una sartén mediana, sobre calor medio, hasta que hierva suavemente, revolver ocasionalmente
  2. Aparte batir las yemas de huevo con 1/3 taza de azúcar, en un recipiente amplio, con batidor de mano de 2 a 3 minutos hasta que espesen y cambien de color
  3. Mezclar la harina y maicena, lentamente agregarlas a la leche chocolatada, batiendo hasta que la mezcla suavice, colocar la sartén sobre calor bajo, revolviendo continuamente 4 minutos o hasta que espese y se empiecen a ver burbujas encima de la mezcla
  4. Pasar esta mezcla a un recipiente limpio, batir con batidora eléctrica de 6 a 8 minutos o hasta que se vea espeso, suave y enfríe ligeramente, tapar el recipiente con plástico, refrigerar hasta que enfríe
  5. Precalentar el horno 375F 160C -Engrasar con mantequilla el interior de 6 moldes o ramekins 6 onzas o 170 ml de capacidad, refrigerarlos hasta que la mantequilla se vea firme, volver a engrasar, rociarlos con cocoa, sin tocarlos retirar el exceso
  6. Batir con batidora eléctrica, las claras a la nieve con 1/4 taza de azúcar restante, hasta que empiecen a formar picos
  7. Doblar suavemente las claras en la mezcla de chocolate, hasta mezclar completamente
  8. Llenar los moldes con una cuchara, recargando el centro, alisar la superficie con espátula, pasar el dedo pulgar por el borde interior del molde, para que los soufflés suban parejo
  9. Colocar los moldes sobre una bandeja de horno, Hornear 12 minutos o hasta que los soufflés suban 1inch-2 1/2cm encima de los recipientes, colocarlos sobre platos de postre, rociar con azúcar pulverizada, servir inmediatamente
  10. Versión amistosa de la receta para imprimir
    Para el tamano de su hoja :
    Prepare la impresora y haga el Page_setUp
    Titulo
    Rojo Verde Azul Negro
    Texto
    10 px 12 px 14 px
    Pagina
    NormalMedia
    8x115.5x8
    Pagina Inicial Recetas Menus Mis selecciones Cocinar sin receta basicos y  tecnicas  Equivalencias de Pesos y Temperaturas Buscar una receta Haga sus comentarios Componentes de la vaca y el cerdo