Magnifico Mousse de chocolate


Es el preferido de todos, gran postre para una comida especial, sencillo, rápido y se puede preparar el día anterior
Nivel de dificuldad

Para: 6 Personas

Ingredientes

  • 6 Onzas de chocolate semi amargo, bittersweet
  • 3/4 Taza + 3/4 de crema de leche
  • 4 Claras de huevo
  • 1 Pizca de sal
  • 1/8 Cucharadita de cremor tártaro
  • 1/4 Taza de azúcar

Instrucciones

  1. Partir o picar el chocolate en trozos muy pequeños
  2. Calentar 3/4 taza de crema en una sartén pequeña, sobre calor medio alto, cuando empiece a hervir colocar el chocolate encima, golpear suavemente la sartén en la mesa de trabajo, para que el chocolate se acomode dentro de la crema, Reposar 1 minuto, empezar a revolver lentamente con espátula, hasta que el chocolate derrita y la mezcla suavice, vaciar en un recipiente grande, reservar a un lado
  3. En un recipiente amplio, puede ser el de la batidora eléctrica, limpio, sin grasa y seco, empezar a batir las claras con la sal hasta que estén ligeramente espumosas, agregar el crémor tártaro, aumentar gradualmente la velocidad hasta llegar a alto, agregar poco a poco el azúcar, continuar batiendo hasta que se formen picos duros, pero no secos
  4. Doblar suavemente las claras en la mezcla de chocolate, hasta mezclar completamente
  5. En el mismo recipiente donde se batieron las claras, batir 3/4 taza de crema restante, en velocidad media, hasta que forme picos suaves 1-2 minutos, no batir mas de lo necesario, suavemente doblar la crema batida en la mezcla de claras y chocolate
  6. Repartir la mezcla en recipientes individuales, como copas para parfaits, martini, vino o ramekins, tapar con vinipel y refrigerar hasta que el mousse enfrié y cuaje, por lo menos 2 horas
  7. Versión amistosa de la receta para imprimir
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