Brotes de endivia con langosta, aguacate y pomelo


Las hojas de la endivia tienen la forma perfecta y son bastante fuertes para soportar los rellenos de los horsd'oeuvres, este es especialmente bonito para servir en un almuerzo de boda o un shower de bebe
Nivel de dificuldad

Para: 12 Personas

Ingredientes

  • 1 Pomelo o toronja rosado, pelado
  • 1 Aguacate, pelado, sin fruta
  • 1 Limón
  • 4 Onzas o 125 gramos de carne de langosta, cocinada, puede remplazar por langostinos o carne de cangrejo
  • 4 Cabezas de lechuga endivia unas 8 en total
  • Sal y pimienta
  • 3 Ramitas de estragon fresco

Instrucciones

  1. Trabajar sobre un recipiente para recoger los jugos del pomelo, Con un cuchillo pequeño y muy afilado cortar o separar los cascos enteros de la membrana blanca, partir cada casco al travez a la mitad, reservar aparte
  2. Partir el aguacate en tajadas muy delgadas de 1/8 inch -4mm de grueso, luego partir las tajadas 1 inch - 2 1/2 cm de largo, cubrirlas con jugo de limón, reservar aparte
  3. Partir la langosta en trozos pequeños, reservar aparte
  4. Separar las hojas de la lechuga sin romperlas, lavarlas con agua fría y secarlas suavemente con toalla de cocina
  5. Colocar un casco de pomelo sobre cada hoja de endivia, encima una tajadita de aguacate terminar con un trocito de langosta, sazonar con sal y pimienta, decorar con estragon, servir inmediatamente
  6. Versión amistosa de la receta para imprimir
    Para el tamano de su hoja :
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