Champiñones portobello asados con queso azul y lechugas


El portobello es rico en sabor y con una textura similar a la carne, es un champiñón bastante grande puede medir de 4inch-10cm a 6inch-15cm de diámetro
Nivel de dificuldad

Para: 4 Personas

Ingredientes

  • 3 Cucharadas de vinagre de vino rojo
  • 1 Cucharada de mostaza Dijon
  • Sal y pimienta
  • 2/3 Taza de aceite de oliva
  • 4 Champiñones portobello o 1 1/2 libras, con tallos arreglados
  • 3 Cabezas medianas de lechuga endivia, partidas al través en rodajas de 1/2inch-1cm, unas 4 tazas
  • 10 Tazas de lechugas mezcladas o mezclun unas 8 onzas
  • 1 Cebolla roja, partida en rebanadas muy delgadas, si no gusta de la cebolla cruda, usar 1/2 Taza de cebolla caramelizada, sofreír en 2 cucharadas de aceite, 1 cebolla partida en rodajas, por 15 minutos o hasta que este ligeramente dorada, agregar 2 cucharadas de vinagre balsámico, sal y pimienta, cocinar 1 minuto mas, se guarda refrigerada y tiene muchos usos
  • 1/2 Taza de queso azul, desmoronado

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 450F-232C
  2. En un recipiente pequeño mezclar juntos vinagre, mostaza, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta, agregar lentamente el aceite de oliva, revolviendo para que emulsione, separar aparte 1/2 taza de esta salsa para cubrir las lechugas
  3. Colocar sobre una lata de hornear, los champiñones con la parte del tallo hacia arriba, barnizar los dos lados con la vinagreta restante
  4. Asar los champiñones barnizando cada 5 minutos, con mas vinagreta, hasta que suavicen, unos 15 minutos
  5. Mezclar endivias, lechugas, cebolla y queso con la vinagreta reservada, repartir la mezcla en 4 platos para ensalada
  6. Partir los portobellos en tiras de 1/2inch-1cm de grueso, acomodar las tiras sobre cada plato, servir
  7. Versión amistosa de la receta para imprimir
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