Ensalada de habichuelas


Es sana y se prepara en 10 minutos
Nivel de dificuldad

Para: 2 Personas

Ingredientes

  • 1/2 Libra de habichuelas, arregladas
  • 2 Cucharadas de nueces arrugadas o walnuts, picadas
  • 2 Cucharadas de perejil fresco, finamente picado
  • 2 Cucharadas de cebolla escalonia o roja, finamente picada
  • 2 1/2 Cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 Cucharadita de vinagre de vino rojo
  • 1 Cucharadita de mostaza Dijon
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Calentar 1/2 cucharadita de aceite en una sartén pequeña, agregar la cebolla, sofreír 3-4 minutos hasta que quebrante, retirar del calor, dejar enfriar
  2. Cocinar las habichuelas al vapor de 7 a 10 minutos, hasta que estén suaves, colocarlas en la bandeja de servir
  3. En una sartén pequeña sobre calor medio, tostar las nueces hasta que se sienta su fragancia, unos 2 minutos, retirar del calor, dejar enfriar
  4. Mezclar nueces, cebolla y perejil
  5. Mezclar el aceite con el vinagre y mostaza, bañar y mezclar las habichuelas con la mezcla, sazonar con sal y pimienta
  6. Rociar con la mezcla de nueces, servir tibia o a temperatura ambiente
  7. Versión amistosa de la receta para imprimir
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