Bizcocho de banano en capas, con crema de caramelo y nueces


Nivel de dificuldad

Para: 10 Personas

Ingredientes

  • 2 1/2 Tazas de harina
  • 1 Cucharada de polvo de hornear
  • 1/2 Cucharadita generosa de sal fina
  • 1 1/2 Barras de mantequilla, al clima
  • 2 1/2 Tazas de azúcar, dividida
  • 6 Huevos grandes
  • 1 Taza + 2 cucharadas de kumis, o yogurt o crema agria
  • 1 1/2 Tazas de puré de banano, unos 2 bananos pequeños

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 350F 177C
  2. Engrasar y enharinar dos moldes de 9inch 23cm de diámetro con 1 1/2inch- 4cm de altura en los lados
  3. Cernir la harina, sal y polvo de hornear, mezclar, reservar aparte
  4. Batir la mantequilla con 1 taza de azúcar, hasta mezclar bien
  5. Agregar 2 huevos, batir, mezclar, agregar los ingredientes secos alternando con el kumis
  6. Aparte en recipiente mediano, batir los 4 huevos y 1 1/2 tazas de azúcar restantes, hasta que la mezcla espese y cambie de color, unos 4 minutos
  7. Agregar doblando la mezcla de huevos en el batido de mantequilla, continuar doblando el puré de banano
  8. Dividir la mezcla en los moldes preparados, aproximadamente 3 1/2 tazas para cada molde
  9. Hornear 35 minutos, hasta que al tocarlos se sientan firmes, y al introducirle un palillo este salga limpio, retirar del horno reposar en los moldes 10-15 minutos, desmoldar sobre rejilla hasta que enfríen completamente

    Crema de caramelo y nueces

  10. Ingredientes

    • 1 1/2 Tazas apretadas de azúcar morena
    • 1 Banano pequeño, maduro, pelado, partido en cubos de 1inch-2 1/2cm
    • 3 Cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
    • 3 3/4 Tazas de crema de leche espesa, fría, dividida
    • 4 1/2 Cucharaditas de jugo de limón, dividida
    • 4 1/2 Cucharaditas de Ron oscuro, dividido
    • Instrucciones

      1. Procesar o batir el azúcar morena, banano y 3 cucharadas de mantequilla hasta que suavicen, agregar 1 1/2 tazas de crema de leche, mezclar
      2. Pasar esta mezcla a una sartén mediana y pesada, colocar sobre calor medio, batir hasta que el azúcar disuelva y la mezcla hierva, en este momento colocar termómetro para dulce dentro de la sartén
      3. Cocinar sin revolver, ni girar la sartén, hasta que la temperatura marque 218F, consistencia de caramelo, esto se logra aproximadamente en 10 minutos, retirar el caramelo a otro recipiente y dejar que se enfríe a temperatura ambiente, batiendo ocasionalmente
      4. Batir los 2 1/4 tazas de crema de leche restantes en un recipiente amplio, hasta que forme picos suaves
      5. Gradualmente doblar en la crema la mezcla de caramelo frió, refrigerar unas 3 horas hasta que tenga consistencia firme
      6. Partir cada bizcocho por la mitad horizontalmente, usando un cuchillo largo y de sierra, para hacer 4 capas
      7. Colocar sobre un plato de servir o pedestal, uno de los bizcochos con el corte hacia arriba, rociarlo con 1 1/2 cucharaditas de cada uno, jugo de limón y ron
      8. Extender encima 1 1/2 tazas de la mezcla de caramelo, los lados del bizcocho no se cubren
      9. Colocar encima el segundo bizcocho, rociar con 1 1/2 cucharaditas de cada uno, jugo de limón y ron
      10. Extender encima la siguiente 1 1/2 tazas de la mezcla de caramelo
      11. Repetir con el tercer bizcocho, en la tercera capa, jugo de limón, ron y crema
      12. Terminar con el cuarto bizcocho, con el corte hacia abajo
      13. Repartir encima el caramelo restante y terminar con las pacanas doradas

        Pacanas o pecans

      14. Ingredientes

        • 1 Taza de pacanas, partidas a la mitad
        • 1 1/4 Cucharadas de mantequilla derretida
        • 3/4 Cucharadita de sal
        • Instrucciones

          1. Precalentar el horno en 325F 165C
          2. Mezclar las pacanas con la mantequilla derretida y sal, colocarlas sobre lata de hornear
          3. Hornear hasta que se sientan fragantes y se vean ligeramente mas oscuras, unos 15 minutos, reposarlas hasta que enfríen
          4. Versión amistosa de la receta para imprimir
            Para el tamano de su hoja :
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