Ensalada de habichuelas y queso feta


Nivel de dificuldad

Para: 8 Personas

Ingredientes

  • 2 Libras de habichuelas arregladas
  • Sal y pimienta
  • 1/3 Taza de aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 Cucharadita de mostaza Dijon
  • 2 Tazas de tomates cherry partidos en cuatro
  • 1/2 Taza de cebolla verde larga, solo la parte blanca, partida finamente al través
  • 1/2 Taza de queso feta, desmoronado

Instrucciones

  1. Calentar agua en una sartén amplia sobre calor alto, agregar las habichuelas y 1 cucharadita de sal, cocinar de 6 a 8 minutos, hasta que estén suaves y crocantes
  2. Retirar del calor, pasar por agua helada, escurrir, reservar aparte
  3. Mezclar el aceite con el vinagre y mostaza, sazonar con sal y pimienta
  4. Mezclar las habichuelas con la vinagreta, tomates, cebolla y queso
  5. Versión amistosa de la receta para imprimir
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