Sopa de tomates asados y albahaca


Nivel de dificuldad

Para: 8 Personas

Ingredientes

  • 3 Libras de tomates perita, maduros y partidos a la mitad
  • 1/4 Taza de aceite de oliva + 2 cucharadas
  • 1 Cucharada de sal
  • 1 1/2 Cucharaditas de pimienta
  • 2 Tazas de cebolla amarilla, picada
  • 6 Dientes de ajo, picados
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 1/4 Cucharadita de pimienta roja en escamas
  • 1 Lata de 28 onzas de tomates enteros con sus jugos
  • 2 Tazas apretadas de hojas de albahaca fresca
  • 1 Cucharadita de hojas de tomillo fresco
  • 4 Tazas de caldo de pollo o agua

Instrucciones

  1. Precalentar el horno 400F 204C
  2. Mezclar los tomates con 1/4 taza de aceite de oliva, sal y pimienta
  3. Repartir los tomates en una sola capa, sobre una lata, hornear por 45 minutos
  4. Calentar la mantequilla y el aceite restante en una sartén amplia sobre calor medio
  5. Agregar la cebolla, ajos y pimienta en escamas, sofreír 10 minutos hasta que las cebollas empiecen a dorar
  6. Agregar los tomates de lata, albahaca, tomillo, caldo y los tomates asados incluyendo los líquidos que soltaron
  7. Cuando empiece a hervir, colocar el calor en bajo, dejar hervir 40 minutos sobre fuego lento
  8. Pasar la sopa por licuadora, tratando de no molerla completamente, no debe quedar como comida de bebe
  9. Revisar la sazón, si es necesario ajustarla, servir fría o caliente
  10. Versión amistosa de la receta para imprimir
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